梭子蟹日销四十斤！东海开渔“鲜”动绍兴，双节将至，海鲜餐馆备货量翻倍

　　随着9月16日东海全面开渔，沉寂四个月的“粮仓”重新向市民敞开怀抱。绍兴海鲜餐馆的东海渔获供应量如何？

　　近日，记者走访了绍兴越城沥海街道的沥海综合市场和一家老牌小海鲜馆，了解情况。

　　东海开渔，鲜货涌进沥海：双节前迎来小高峰

　　9月21日上午9点，记者走进绍兴越城区沥海街道的沥海综合市场。这里紧邻海域，多年来以海鲜闻名。十几家海鲜档口沿通道排开，泡沫箱、塑料盆、碎冰台摆的满满当当，带鱼银鳞未褪，鲳鱼皮色发亮，梅鱼、豆腐鱼、梭子蟹分筐码放，不时有批发客户推着小车补货。开渔近一周，市场早已从“等货”切换成“选货”模式。

　　“开渔后，海鲜生意明显好多了！”在市场入口处，主营海鲜大礼包的摊主倪女士一边麻利地封箱，一边说。双节临近，走亲访友需求起来，客户多按“梅鱼+鲳鱼+带鱼+梭子蟹”搭配成包，也有加黄鱼、虾类做升级款；赵琴的摊位兼顾散客和礼包的生意，根据客人预算现场配筐，“有人要实惠装，有人要体面装，梅鱼、鲳鱼、带鱼基本每包都放”。

　　王伊灵 摄

　　“基本上每天进货，到晚上9点左右清得差不多。”市场内多家档口表示。今年东海9月16日全面开渔，9月17日起，第一网带鱼、鲳鱼、龙头鱼、梅鱼等陆续运抵绍兴各地市场。绍兴沥海由于靠海、离三江口近，不少摊主反映，眼下正值生意高峰——货量充足，价格反而更加亲民。

　　目前市场上最受欢迎的品类大闸蟹、梅鱼、鲳鱼等。带鱼的价格约20元/斤、鲳鱼30元/斤、黄鱼25—35元/斤；梅鱼因规格和新鲜度差异较大，价格在20—80元/斤之间，每日随行就市，按实时行情定价。

　　海鲜餐馆梭子蟹日销三四十斤！梅鱼成“销冠”

　　“鲳鱼是东海的，带鱼也是东海的，每天早上十点左右到货，当天从舟山运过来。”老板娘赵琴一边麻利地整理着冰台上的渔获，一边介绍。开渔前，店里货源紧张，有时要去丽水、舟山到处跑；如今，东海渔船归来，海鲜不仅品种丰富，个头也大了不少。“沥海自己的小海鲜以小为主，东海的就是大——各种大！”她笑着说。

　　开渔带来的最直观变化，是市民餐桌上的“硬菜”多了。老板娘透露，开渔后梭子蟹每天能卖出三四十斤，价格也比禁渔期亲民许多。“禁渔期货少价高，现在东西多了，价格反而降下来，大家更愿意来吃。”

　　而店里真正的“流量担当”，是梅鱼。“清蒸梅鱼，每桌必点，是我们的销冠。”老板娘说，新鲜的海鲜不需要复杂烹饪，“原汁原味，放点盐，本身就自带鲜甜味。”顾客也频频反馈：“新鲜，味道好！”

　　为什么大家偏爱东海的海鲜？老板娘解释，东海海鲜经过四个月休渔期，鱼虾蟹“养足了膘”，肉质格外肥美。“像梭子蟹，开捕后一上来就很肥。”这也是为什么每年开渔后，绍兴人会第一时间涌进小海鲜馆，品尝这份来自海洋的馈赠。

　　临近中秋、国庆双节，又是开渔旺季，老板娘已经开始提前准备。“国庆期间备货量会比平时翻一番，但价格基本不变。”她说，开渔后货源充足，价格反而更实惠，“客人吃得开心，我们也开心。”

　　从清晨码头到绍兴餐桌，东海的第一网鲜味只需一天。对于爱吃小海鲜的绍兴人来说，这个秋天，不仅有蟹黄膏肥的梭子蟹，更有清蒸梅鱼的鲜嫩滑爽。