“希望求证衢州航埠、石梁一带椪柑做的陈皮与新会陈皮的优劣对比。”最近，在浙江在线发起的公益活动《共同富裕民间期待征集计划》中，来自衢州市柯城区的李锦珠女士提出，自家种植了不少椪柑，因为销路问题，部分滞销的椪柑被家里拿来制作陈皮，但她和家人心里一直心存疑问：当地的椪柑适合用来做陈皮吗？在家制作陈皮是否有标准化的生产程序？相比于盛名在外的新会陈皮，如何辨别当地陈皮的优劣？带着她的问题，我们邀请了一位业内专家，请他来帮忙答疑解惑。
惊雷剧社是浙江在线特别推出的一档新闻漫谈节目，主要分享采编一线背后的生动细节和别样故事，从而拓展一个新闻报道里听不到的“番外篇”。在快节奏的新闻报道和现代生活中，这个慢信息档口，等待着与你一起悠然谈世界。
“希望求证衢州航埠、石梁一带椪柑做的陈皮与新会陈皮的优劣对比。”最近，在浙江在线发起的公益活动《共同富裕民间期待征集计划》中，来自衢州市柯城区的李锦珠女士提出，自家种植了不少椪柑，因为销路问题，部分滞销的椪柑被家里拿来制作陈皮，但她和家人心里一直心存疑问：当地的椪柑适合用来做陈皮吗？在家制作陈皮是否有标准化的生产程序？相比于盛名在外的新会陈皮，如何辨别当地陈皮的优劣？
带着她的问题，我们邀请了一位业内专家，请他来帮忙答疑解惑。
本期漫谈伙伴：
主持：京京&雷雷 浙江在线采编中心记者
嘉宾：朱卫东 衢州市农业科学研究院中药材所所长
01:12 嘉宾自我介绍
衢州市农业科学研究院中药材所所长
02:21 陈皮的这些误区你了解吗？
专家解答，三年以上的橘皮才能叫陈皮，不是所有橘皮都可以制成陈皮
03:14 衢州陈皮的主要原料是什么？
衢州一直是陈皮的重要产区之一，当地制作陈皮的原材料主要有椪柑和衢橘两种。
05:02 相对新会陈皮，衢州陈皮价格不高的原因有哪些？
对比新会陈皮，衢州陈皮在原材料、加工工艺及完整的产业链上都处于劣势。
07:13 有市场能销售，衢州陈皮破圈缺乏哪些因素？
衢州陈皮占据80%以上中低端市场，但品牌竞争力较弱，难以形成品牌优势。
09:56 家庭式制作陈皮有哪些流程？
家庭生产陈皮包括清洗、剥皮、晒干、存储等步骤，但若想制作出品质高的陈皮，还得从细节处入手。清洗果实的水质和温度、晾晒或低温烘干的温度、晾晒之后的处理、后期存储的环境均是影响质量的因素。
11:24 外观？香味？专家教你如何分辨新会陈皮和衢州陈皮
从香头来看，新会陈皮因原材料茶枝柑表皮油包厚度较高，挥发性物质多，香味比衢州陈皮浓郁；从口感来看，衢州陈皮的口感偏苦，新会陈皮口感更好。生活中，将同样三年的两地陈皮泡三遍水，新会陈皮泡了仍有味道，衢州陈皮则味道减淡。
