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近段时间,浙江省内高温天气持续,作为“解暑神器”的雪糕、冰棍儿在销量方面较往年增长尤其突出。本期节目我们赶在高温天结束前,探访雪糕加工厂,来聊聊做雪糕的门道。

惊雷剧社|No.10这个夏天,雪糕销量涨30%!钻到雪糕厂,聊聊做雪糕的门道

发布时间:2022-08-19 19:55:59 来源:浙江在线 惊雷剧社

  “惊雷剧社是浙江在线特别推出的一档新闻漫谈节目,主要分享采编一线背后的生动细节和别样故事,从而拓展一个新闻报道里听不到的‘番外篇’。在快节奏的新闻报道和现代生活中,我们想开设一个慢信息的档口,与你一起悠悠然然谈世界。”

  近段时间,浙江省内高温天气持续,作为“解暑神器”的雪糕、冰棍儿在销量方面较往年增长尤其突出。本期节目我们一起探访雪糕加工厂,来聊聊做雪糕的门道。

  本期漫谈伙伴:

  主持:心怡 浙江在线采编中心记者

  嘉宾:胡五连 浙江五丰冷食有限公司技术总监

  00:44 雪糕生产加工过程是怎样的?

  整个加工过程分为混合、杀菌、冷却、凝冻、成型、冷冻、包装这几个步骤。

  02:06 雪糕加工步骤中最需要注意细节的是哪方面?

  在凝冻方面的要求比较高,主要影响雪糕的口感。

  02:47 雪糕制作的原料有哪些?

  主要采用白砂糖、奶粉、牛奶、奶油等原料。

  03:05 好吃又健康的雪糕在制作上增加了哪些成本?

  追求健康品质需要用到糖醇、益生菌等成本较高的原材料。

  03:48 雪糕的价格是怎么定的?

  主要按照雪糕类别制定价格,其次再按照配料表定价。

  04:20 冰淇淋、雪糕、冰棍儿在原材料上有哪些区别?

  冰淇淋用料最好,其次是雪糕和冰棍儿。

  05:03 雪糕创新的方向有哪些?

  雪糕是一种跨界的食品,融合度比较高,可以通过雪糕+饼干、雪糕+果汁的形式进行创新。

  06:13 今年冰棍雪糕的整体销售如何?

  销量较往年增长了百分之三十。

  06:45 如何在家制作雪糕?

  最简单的方法是把冰打碎和牛奶混搅在一起。

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