从“老龄”走向“全龄” 杭州推动老年食堂向社区食堂转型升级

　　浙江在线3月1日讯（见习记者 杨博）近日，《杭州市民政局 杭州市商务局 杭州市市场监督管理局关于推动社区食堂建设的指导意见》（以下简称《意见》）发布，《意见》提出加快社区食堂迭代升级，在重点满足老年人助餐服务需求的基础上，兼顾全龄段社区居民就餐的便利性、多样性。

　　怎样让不同年龄阶段的市民群众“有处吃”“就近吃”“吃得好”？2月29日，浙江在线记者来到位于杭州市上城区青年路的邻里食堂，了解为何有越来越多的年轻食客光顾社区食堂。

杭州市上城区青年路的邻里食堂 见习记者 杨博 摄

　　邻里食堂门口，立着杭州市老年智慧助餐的宣传牌，上面介绍了杭州市创新打造“全城通”智慧应用场景，年满60周岁的老年人（不限户籍）在全市悬挂“全城通·百膳惠老”标识的服务机构都可享受惠老优待。来青年路这家邻里食堂就餐老年人就可以享受优惠，60-79周岁享受8折优惠、80-89周岁享受7折优惠、90周岁享受5折优惠，而其他人则按照正常标价进行收费。

　　走近邻里食堂，内部装修淡雅，比传统食堂的座椅设置又多了一份精致。相较于传统印象里老年人居多的社区食堂，这里年轻食客的“含量”颇高，有人午间来吃工作餐，也有三五好友相约小聚。“白煮肉、鲈鱼，还搭配了鲜藕和卷心菜。”陈女士告诉记者，鲈鱼蒸煮得恰到好处，不咸不淡，吃起来非常鲜嫩。“还有菱角，多少年没吃菱角了，没想到在这里吃到了，还真吃出来一些小时候味道。”

社区食堂就餐现场 见习记者 杨博 摄

　　坐在后桌的一位奶奶吃完之后，走之前还给邻桌一位年轻人拿了两张纸，捎带手打了个招呼。记者上前询问，家住附近的年轻食客王二九告诉记者，刚刚那位奶奶也是这里老食客，她们两人经常在这里遇到，也算是因饭相熟。“最初还是朋友介绍我来的，说它有‘妈妈的味道’，尝过之后发现不仅味道好，装修也很不错，现在已经变成了我外出就餐的第一选择。”王二九表示，这里的小碗菜烧得很不错，对于年轻人而言，一顿二十多元，性价比也较高。

邻里食堂门口的宣传牌 见习记者 杨博 摄

　　从助老敬老到全龄友好，这家社区食堂究竟发生了哪些变化？

　　过去10年间，钟国兴曾在全市范围内开设了14个老年食堂，他回忆，邻里食堂此前更多被称呼为老年食堂。“这家食堂是1年前改造提升完的，针对年轻人的一些用餐习惯，我们装修之初就花了很多心思。为了打破大家对食堂刻板印象，经过设计师几次改稿，最终才选定了结合宋韵元素的风格。”青年路社区食堂老板钟国兴告诉记者，为了让食客有更好的就餐体验，食堂还选择了简洁素雅风格的餐具来配合整体的建筑风格，让大家就餐的同时也能感受到宋韵之美。

　　“室内设计了3个包厢，还设计了室外露天用餐区域，适合年轻人个性化就餐选择。”钟国兴表示。在食材方面，为了满足食客的味蕾，首先保证食堂绝不使用预制菜，原材料的质量把控也非常严格，“像鱼都是每天从开化送过来，鸡都是临安山上的土鸡，厨师团队更是有着丰富杭帮菜经验的老师傅，只为还原那一口‘家里人的味道’。”

餐厅里也挂着老年食客送的锦旗 见习记者 杨博 摄

　　在钟国兴看来，邻里食堂一步步“老龄”走向“全龄”，经营模式更是关键。青年路的邻里食堂坚持“新老市民普惠+老年群体特惠”的公益发展模式，中午以售卖小碗菜为主并为老年人提供优惠餐食，晚上调整为餐饮店点菜模式，用晚上收入来平衡中午开支，以持续为老年人提供优惠餐食。除此之外，为了吸引更多年轻人多回家看看，钟国兴介绍，这家邻里食堂还推出了“孝亲圆桌”，凡子女携老人集餐、会餐，可享受8.8折优惠。

　　“截至目前，全市已建成老年食堂（助餐点）1700余家，村社服务覆盖率达到90%以上。”杭州市民政局养老服务和老龄工作处相关工作人员告诉记者，接下来持续打造“全城通”智慧助餐金名片，全面开展“全城通”智慧助餐服务提升行动，目前已上线“全城通”智慧助餐老年食堂（助餐点）1000余家。此次，《杭州市民政局 杭州市商务局 杭州市市场监督管理局关于推动社区食堂建设的指导意见》提出要推动老年食堂向社区食堂转型升级，实现社区食堂向普惠性方向发展、让更多群体获得实惠。就像青年路的这家邻里食堂一样，老年食堂正悄然迎来迭代。