文化中国行 | 步入浙闽赣交界处 探寻非遗扮靓的深山古镇

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　　浙江在线4月26日讯（见习记者 杨博 实习生 乐玮坤）4月25日，“文化中国行”集中采访活动走进衢州，探访了廿八都古镇非遗技艺。

　　地处浙、闽、赣三省交界山区的廿八都古镇，建镇已有1000多年历史，多年前曾是繁华的商贸重镇。但随着时代的变化、经济的发展、商贸方式的转变，这座深山小镇开始面临“养在深闺人未识”的发展困境。如何让当地再现活力？廿八都古镇给出了自己的答案。

廿八都豆腐共富工坊 见习记者 杨博 摄

　　刚刚走进廿八都古镇，记者就被远处的豆香吸引。在廿八都豆腐共富工坊，豆腐匠人仍然在坚持传统的工艺和配方。“廿八都豆腐之所以好吃，是因为制作豆腐所用到的豆子和水都是本地取材，豆子浸泡、手推石磨、非遗烫浆、木桩压制等环节，都是使用古法技艺，让豆腐白如纯玉、细若凝脂、清淡馨香，远近闻名。”廿八都豆腐工坊负责人张君君介绍。

　　手推石磨的现场 见习记者 杨博 摄

　　其中非遗烫浆就是制作廿八都豆腐的关键步骤，这也是古人传承下来的智慧结晶。张君君介绍，手推石磨会产生豆渣，一般传统技艺都是采用过滤方式，而廿八都豆腐用非遗烫浆技艺激发出豆渣中的营养成分，所以廿八都豆腐会吃起来更加清香、醇厚。

张君君正在准备烫浆的过程 见习记者 杨博 摄

　　廿八都豆腐共富工坊，由原来的农博馆改造而成，也是集豆腐加工、研学、参观、传统工艺体验于一体的豆腐产业发展项目。张君君介绍，为了匹配年轻人的喜好，工坊开发出豆浆冰淇淋、豆浆布丁、油炸鲜豆腐等一系列小吃产品，按照8元至15元不等的价格出售。

　　“豆腐再普通不过了，大家经常吃豆腐、喝豆浆，但是廿八都却把豆浆做成了冰激凌，把传统的东西做出了新花样，不光是在产品上创新，在制作技艺上也进行了传承。”参与集中采访活动的中央广播电视总台阿尔巴尼亚语部记者姜檑感叹。

　　随着锣鼓声响起，记者闻声来到木偶戏馆，驻足观看这场极具廿八都特色的非遗演出——廿八都木偶戏。廿八都木偶戏系提线木偶戏，于明代自江西传入，以师徒相授形式传承，已传承了18代约500年。舞台上，廿八都小学的同学们，一边操纵木偶，一边唱着台词，在非遗传承人金宗怀的带领下，演出他们最新排演的木偶戏。

廿八都小学的学生正在进行木偶戏唱演 见习记者 杨博 摄

　　记者了解到，廿八都现存剧目连台本戏12本、整本戏43剧、折子戏33出、木偶道具40余具，行档齐全。廿八都木偶戏剧目也极其复杂，表演时要求表演者要牵动木偶手、足、头、嘴，依据剧情作出相应动作并且同时唱戏。当地木偶戏已成为廿八都小学一门非遗课程，金宗怀也站上了讲台，教孩子们学习木偶戏，让木偶戏重焕生机。

　　以传统与非遗赋能古镇发展，这些“古韵”孕育了“新香”。据悉，廿八都豆腐工坊产品所需豆子全部从本地农户家中收购，带动农村剩余劳动力就业60余人，人均增收1万余元，有效带动了当地农户增收致富。廿八都豆腐共富工坊、木偶戏等非遗文化，更为廿八都乡村研学游、民宿农家乐、周边景点引流起到了积极作用。2023年，廿八都景区游客人数超25万人，营收费用超400万元。

姜過鸿旧宅 见习记者 杨博 摄

　　接下来，“古韵”的新文章还在续写。廿八都古镇会对姜過鸿旧宅进行活化改造，推出“三十六天井”项目，项目以“日进斗金”为故事线索，围绕廿八都首富姜過鸿的传奇故事，主题以客栈、剧本游、NPC剧情演艺为内容，打造全员NPC剧游客栈的服务新模式。在保护中创新，古镇真不断让现有资源“活起来”。