浙江在线5月19日讯（见习记者 汪雨晨）5月19日，未来茶发展趋势论坛在杭州国际博览中心举办，针对茶产业所面临的新挑战和新机遇，多位专家分享了自己的看法。
未来茶发展趋势论坛现场 见习记者 汪雨晨 摄
“不只是浙江，各地都会面临一个普遍问题。”中国农科院茶叶研究所茶叶深加工及多元化利用创新团队首席科学家尹军峰提出，目前全国各地都面临结构性产大于销的产业难题，“如何把茶叶卖掉”是个难题。“但是同一个消费方式的消费群体是同一类人，传统的消费认知是不够的，需要寻找新的消费路径。”
“以后的人更加看中健康、方便的东西。”尹军峰表示，寻找新的“茶产业”消费路径，需要解放思想、创新模式，要从农产品加工走向市场导向下的工业化制造。从传统的“杯泡热饮”的时代，到工业化即饮茶饮料时代，再到多场景新式茶饮时代，“茶饮创新为我们找到了新的消费模式。”
除了茶饮产业不断发展，茶学学科也有新的发展趋势。“茶学学科未来发展趋势主要有三个方面。”中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华表示，首先，与现代生物学、信息技术、大数据和人工智能等新兴学科的融合加快了茶学基础理论的发展和技术创新。“喝茶有益健康已经深入人心，但是不同的茶具有什么功效需要在广度和深度上进一步研究。”与生命健康学科的交叉发展催生了茶学研究的新方向。此外，“我国茶产业原本集中在东南地区，现在西南地区也有种植。”如何解决“东茶西移”生产中面临的问题也是茶叶技术发展的重要方向。
茶产业不断发展，茶产品的消费市场如何？淘天集团茶行业运营总监兆濂结合淘宝天猫茶行业消费趋势作出解答。“中年以上群体在淘系平均年购买量偏高，约三成以上消费者会尝试2种以上不同的茶叶品类。”兆濂介绍，目前中老年人士是线上茶叶消费主力，年轻群体的茶叶消费程度相对较浅，但增幅正逐年扩大。
“茶叶产品形态、冲泡方式等方面的改良是吸引年轻消费者的吸引点。”兆濂用白茶举例，目前越来越多的白茶品牌将白茶做成小包装、小方片的形式，再配套一个闷泡壶，帮助消费者实现饮茶简单化。能够满足年轻消费者多场景的便携需求，推动白茶成为年轻化发展的重要赛道。由此也能看出“引导中国年轻人喝茶，势必会成为一个新的机遇和挑战。”
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