10元起享受家常美味，“代炒”服务走俏市场

　　浙江在线10月30日讯（记者 孙婧宜）最近，“你买菜我帮做，收费10元起”的“代炒”服务在全国各大菜市场悄然兴起，受到了广泛欢迎。

　　10月30日中午11点，位于杭州市西湖区的文二菜市迎来了第二波客流高峰，一部分顾客提着刚刚从菜市各摊位精心挑选的食材来到菜市中间的小吃街，找市场里的大厨们帮忙代加工。

　　文二菜市小吃街坐满了食客 记者 孙婧宜 摄

　　“老板，我爱吃清淡的，少放点油。”杭州本地的叶女士将自己刚刚选购的茭白交给尚原坊老板阿华，细细嘱咐着自己的口味。

　　阿华接过食材，点头答应。他麻利地剥掉茭白外壳，将饱满的茭白肉洗净，切成细丝，放在盘子里备用，随后转身，起锅烧油。

　　叶女士告诉记者，她是慕名而来。不久前，她在小红书看到这里有“代炒”服务，一直想体验一番。“我问了一下，这里普通炒菜10块钱，海鲜的话18块，很方便，价格也合适。”

　　阿华的动作很快，不一会儿功夫，一盘清香四溢的炒茭白就出锅了。叶女士趁热尝了尝：“挺好吃的，以后可以常来。”

　　“我们提供‘代炒’服务刚两个月，最初是老客觉得我们的用料比较放心，问我们愿不愿意帮忙代加工，就尝试了一下，没想到效果很好。”现在，每天都有不少顾客专门来文二菜市买菜找阿华“代炒”，以年轻人为主。“我们主打家常味道，收费在10到18元不等，年轻人平时工作忙，没时间做饭，但又想吃家里的味道，我们正好满足了他们的需求。”

　　尚原坊 记者 孙婧宜 摄

　　记者在菜市里逛了逛，发现提供“代炒”服务的商家不只有尚原坊一家，不远处的文二点心店和老李锅贴也提供类似服务。文二点心店的葛阿姨告诉记者，他们在文二菜市提供“代炒”服务已经20多年了，今年开始找他们“代炒”的顾客多了很多，尤其是午餐时间。“以前很多人不知道有这个服务，现在知道了，都跑来了。”

　　隔壁的老李锅贴老板对此深有感触。“实在忙不过来，我们现在只能暂时停掉‘代炒’，但每天都有很多客人来问。”老板表示，他们已经招了新厨师，等厨师到位了，会继续为大家提供服务。

文二点心店里大厨正热火朝天炒着菜 记者 孙婧宜 摄

　　现场，记者遇到了一位来自江苏张家港的特殊顾客——陈先生，他是专门赶来浙江考察“代炒”服务模式的。临近中午，陈先生也买了一些菜，想看看这些店家“代炒”的具体运作方式。“现场买菜，到这里加工，不用自己洗，不用自己炒，一份几块钱，环境看得见，比外卖干净卫生，受欢迎很能理解。”

　　事实上，不仅在杭州，上海、深圳、厦门、宁波、义乌等多地的菜市场皆纷纷推出了“代炒”服务。陈先生也表示，明天他会赶去宁波，看看哪里“代炒”店的情况。