丽水四道传统美食上榜“全省十佳”

　　近日，“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛在金华举办，来自全省各地的百余名选手用一道道精心制作的小吃点燃舌尖上的美味。丽水选送的缙云烧饼、庆元菌菇饺、畲乡九龙银丝、青田糖糕等4道美食获评“全省十佳”。其中，缙云烧饼斩获饼类之冠，畲乡土面（九龙银丝）获得面类第二名。

　　本次挑战赛设置了面条、饼类、馄饨、糕点、包子五个门类，大赛评委组综合线上投票、线下评比分数评选出“百县千碗十佳面条（含粉干）”“百县千碗十佳饼类”“百县千碗十佳馄饨（含饺子）”“百县千碗十佳糕点”“百县千碗十佳包子”。

　　“炉传三百世，饼香五千年”。缙云烧饼又称桶饼、轩辕饼，是当地最富盛名的国家级非遗，凝聚着缙云人民的智慧和创造，浸润着一方风物和文化。缙云烧饼制作技艺代代相传，经过数次改良，成了大街小巷随处可见、平价亲民的传统小吃。如今，更是走出浙江，还走出了国门，目前已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。

　　畲乡九龙银丝俗称九龙地瓜面，是当地传统待客美食。上好的番薯面要经历洗缸、沉淀、制粉、掺水搅拌、蒸粉、晾凉、刨丝、晒干等多个工序，每一个工序都极其考量制作者的经验。爽滑的番薯粉丝在热锅中翻炒，丝丝缕缕间，分明是浓浓的回忆，让人反复品尝，久久难以忘怀。

　　庆元菌菇饺是庆元的一大特色美食，与平常的蒸饺不太一样，除了肉沫外，还加入了一些食用菌，口感、色香均至上乘。饺皮嫩滑入味，肉质鲜美有嚼劲，菌子鲜香十足。菌菇口味的饺子馅主要原材料是野生食用菌，野生菌生于山林、长于山林，富含各类有益于人体的微量元素。

　　青田糖糕是一种依靠手工制作、用柴火烧十多个小时蒸熟的糕品。糖糕以米粉、五花肉、冰糖为主料，根据不同喜好配以红枣、花生、芝麻调制出多种口味，色泽金黄带红，香气诱人，吃起来美味可口、甜而不腻。每年农历腊月二十过后，当地挨家挨户就开始忙着“炊糕”，软糯香甜的糖糕，寓意甜甜蜜蜜过新年，期盼往后年年高。