热浪扑面而来 勾起杭州人夏天的回忆

　　浙江在线7月6日讯（记者 段罗君）杭城的夏天，在一波波翻滚的热浪和一场场雨水中由浅入深，自然界也按照自己的节奏和韵律有条不紊地前行着，西湖荷花进入了最佳观赏期，闻着荷香的鸳鸯宝宝已长成俊秀青年，树上的知了开始“声声叫着夏天”，活泼好动的松鼠被热得有些“电量不足”……

　　进入7月，也就意味着小暑、三伏和大暑，这些火辣辣的“热”词即将扑面而来。炎炎夏日勾起了许多人的回忆，偷乐着过了两年舒适的凉夏、排队购买“西湖牌”莲蓬和荷叶、每年如期赴约的爱心凉茶摊……本期“谈个天”，我们来说说迎面而来的更“热”以及那份独属杭州人的盛夏记忆。

　　小暑将至，要出梅了吗？

　　连续3天高温后，昨天一场大雨终于浇灭了杭州多日来的闷热。

　　刚刚过去的半年，杭州平均气温15.7℃，较常年同期偏高1.1℃，居历史第三，但平均降水量却较常年同期偏少32%。其中，6月杭州平均气温26.3℃，较常年同期偏高1.5℃，平均降水量较常年同期偏少38.6%。忍不住为接下来的日子捏了把汗，因为“上蒸下煮”的日子要开始了。

　　倏忽温风至，因循小暑来。明天（7月7日）是二十四节气中的“小暑”，古人认为，小暑就是小热的意思，还不是一年中最热的时候，等到了大暑节气，天气才会大热。其实都是制造高温的高手，小暑更具爆发力，大暑则在持久战方面更见功力。

　　小暑节气的炎热程度，取决于出梅早迟和有无台风影响。

　　什么时候出梅？按照常年规律，杭州的出梅时间一般是在7月8日，去年出梅偏早了12天，梅雨期16天，比常年少14天。本周末这波雨下完，出梅估计也快了。

　　听到这个消息，杭州人又陷入了无限纠结中，“入梅盼出梅，出梅就后悔”。因为大家心里很清楚出梅是有代价的——今年以来最大范围高温天开始上线了，除了北方的持续性高温，南方多地也将加入“高温群聊”。浙江也被邀请入群，今天起35℃以上的高温范围几乎覆盖全省大部分地区，7~8日达到本轮鼎盛，最高38℃，体感气温更是可能超过40℃，闷热感贯穿全天。预计，下周二（7月11日）以36℃的气温高调入伏。

　　夏天热不热，除了看气温和有没有雨，有时候看风也能知道。如果是吹东南风，风从海上来，夹带了不少水汽，会清凉不少。若吹西南风或南风，则意味着天气可能要变得更热。未来一周，杭州几乎是清一色的西南风，犹如空调外机般的感受。

　　好怀念2014年和2015年，杭州人偷乐着过了两年凉爽的夏天。

　　知了声声，哪款叫声最熟悉？

　　雨一下，窗外魔性的知了声也终于消停了。尽管有人觉得知了的叫声让人耳根子没法清净，可这就是夏天的声音啊。试想下，如果马路上只留下汽车过往的声音，夏天似乎就少了点韵味，况且，这也是许多人童年记忆中的重要一部分。

　　仔细听，还能从叫声中分辨出不同种类的知了。杭州最常见的是黑蚱蝉，“知……”，叫声持久响亮，而且一呼百应。

　　其实，从某种程度上说，知了是个天生的“天气预报员”，民间有“知了鸣，天放晴”和“蝉儿叫叫停停，连阴雨将要来”的说法。一般情况下，夏天正午知了叫得最厉害，气温降到24℃以下就停止鸣叫。当天气转阴雨时，由于空气中的水汽含量增多，知了的叶翼被沾湿，不易鼓动，也就发不出“知了、知了……”的叫声。

　　所以，每年夏天台风来临的时候，你几乎听不到知了的叫声。出梅后的高温天里，也就指着台风能带来清凉了。

　　7月会不会有台风登陆浙江？对浙江而言，8月最“招风”，登陆台风个数最多、强度最强，上岸的台风整体也比较“凶猛”，历史上登陆浙江的3个超强台风也均在8月登陆，因为此时副高位置偏北，容易引导台风来到纬度较高的浙江。

　　但2015年7月11日登陆朱家尖的“灿鸿”是个特别，打破了1949年以来7月登陆浙江台风最强纪录。

　　木莲豆腐，记忆中有牙膏味吗？

　　或许，一抹清新的荷香能消解暑热带来的憋闷和烦躁。

　　花10块钱买一组“西湖牌”莲蓬和荷叶，这是属于杭州人盛夏的仪式感。早些年，凌晨两三点就有人来排队了，近两年改为了“线上义卖，线下领取”的方式，想到用荷叶做一道粉蒸肉、叫花鸡，或者晒干泡茶喝，一肚子的幸福啊！

　　盛夏饮食，最喜清新。小暑节气，民间除了吃饺子、炒面，还有吃藕的习俗，杭州人常见的做法莫过于“桂花糖藕”。

　　在西湖边赏荷时，你有没有留意到一种植物，绿色藤条上面结着一个个灵动的绿色果实。不少人好奇，“这是无花果吗？”乍一看长得十分相似，捏着感觉是空心的，剥开来，断裂处冒出乳白色汁液。它叫薜荔，名字很陌生，但用它做的盛夏美食很多人都吃过——一碗凉爽的木莲豆腐，也是杭州人记忆中夏天的味道。

　　老底子杭州人做木莲豆腐，将装有木莲籽的布袋浸到水中不停地挤压，等到水变得黏稠，说明木莲籽里的果胶已全部滤到水里。等凝固后成透明黄、果冻状，放冰箱冷藏后，浇上红糖水，一碗晶莹剔透、冰凉爽滑的木莲豆腐便做成了。

　　如今，在杭州的菜场和超市里，花两三元就能买到一盒透明的“夏日快乐”，但成分不同，尝过后，总觉得少了点什么。

　　是牙膏味吗？过去人们做木莲豆腐会用“牙膏”作凝固剂，因此，“薄荷味+牙膏味”成了许多人记忆中最深刻的夏天味道。

　　六月霜，光听名字暑气已退几分

　　临近入伏，杭州人又怀念起顾忠根爷爷的“最美凉茶摊”。建国路章家桥公交站边的凉茶摊每年入伏开张，出伏结束，顾爷爷坚守了40多年。虽然顾爷爷离世了，但凉茶摊还在，老邻居和志愿者们继续用一杯杯凉茶为过往的行人送上一丝清凉。

　　凉茶还是那味熟悉的配方，顾爷爷的“老底子”凉茶加入了10种中草药，其中一种叫“六月霜”。

　　大多数人对这个名字会比较陌生，但土生土长的临安人对它再熟悉不过了，这是他们心中盛夏里的“王老吉”。

　　第一次听到“六月霜”的名字是在临安於潜镇，那时正值盛夏，手中的这杯水微微泛黄，入口略感苦涩，但细细回味，有股甘草的淡淡甜味。

　　当地人告诉我，临安人夏天都喝它，一杯下去消暑解渴。其实光听名字，暑气就退了几分。