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省时省钱省心 杭州老年食堂“吊”住年轻人的胃

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—2023—
08/17
09:41:21
2023-08-17 09:41:21 来源:杭州日报 记者 项捷 西湖微融圈 徐婧 章洁 刘颖

  最近,一群乐于“探索”的年轻朋友用五花八门的方式把老年食堂送上了热搜。在小红书、抖音等社交平台中,检索“杭州老年食堂”“杭州社区食堂”等关键词,发现眼下热衷在老年食堂用餐的年轻人不在少数。

  浏览这些帖子和视频,“便宜又卫生”“菜品供应多”“套餐量大实惠”都成了打动他们的理由。比如在小红书平台拥有近2万粉丝的本地博主“马克干饭日志”探店位于灵隐街道的“夕阳红”老年食堂,一口气点了尖椒牛柳、蛋黄鸡翅 、肉丝跑蛋、香干肉丝和爆炒牛蛙,才花了150多元,价格相当实惠。

  为什么上了“年纪”的老年食堂能受到年轻人追捧?记者近日走访了几家西湖区深受年轻人好评的老年食堂,试图了解它们究竟如何“吊”住年轻人的胃。

  解决痛点,“省钱省时省心”就是好选择

  每天午饭点,古荡街道嘉荷社区的“嘉味道”老年食堂已经坐满食客,年轻人占了大半。“一块大排、一份蔬菜、一碗例汤才14元,口感虽然偏软烂,但干净卫生,这性价比太‘香’了。”小高和同事们一连吃了几个月,都快把这当成“公司食堂”了。

  在发现这家宝藏老年食堂以前,在莲花商务中心上班的小高也长期受“每天中午吃什么?”的困扰。工作节奏快、一天两顿吃外卖不说,平台上眼花缭乱的选择也令他相当费神。而该食堂附近的莲花商圈,有云州国际、浙商财富中心、莲花商务中心等众多楼宇,入驻企业几百家,和小高有类似困扰的年轻人不在少数。

  商圈写字楼没有设置食堂的条件,工作日的中午,几乎每幢楼下都是一片黄、蓝制服,小哥忙着打电话,打工人步履匆匆上前取餐。“偶尔点外卖换口味没问题,连着吃真吃不消。”小高给记者算了笔账,25元左右的午餐预算不算少,“可平台要分成、骑手要拿钱、店家除了水电、人工费以外还要包装,你算算一份套餐还剩多少成本?有限的预算很难保证外卖食材的品质和卫生。”

  要解决年轻人的就餐痛点,其实就三条——食材干净、价格实惠、味道要好。就拿面积有150平方米的“嘉味道”来说,这里千张包、笋干老鸭、酥鱼、狮子头、红烧肉等菜品轮番供应,包子、馒头、面条、大饼等主食一应俱全。“去年基本以老人用餐为主,一天的营业额也就两三千元。”“嘉味道”负责人郑咏梅告诉记者,今年入夏以来,随着年轻食客增多,本月的日营业额都在6000元以上,增长很明显。

  除写字楼的“打工人”外,也有下了班想“偷懒”吃现成的年轻人,径直走向自家小区的老年食堂。来自北京的陈先生和妻子租住在翠苑一区,下了班小两口就爱去小区的翠食坊,“改造升级后来得更频繁了,两个人点上两荤三素正好,食堂的东坡肉做得好,软烂入味。小区里的食堂往往能吃出家里的味道。”

  主动破局,调整服务吸引年轻人

  在老年食堂主动拥抱年轻人的转型中,位于灵隐街道的“夕阳红”靠一道道有锅气、有滋味的家常菜俘获了众多食客的味蕾。“开了快20年了,最早是社区老年食堂,手艺确实好,这几年已经是附近小有名气的社区食堂了。”东山弄居民张大伯是常客,“今年小年轻特别多,外地赶过来吃,还拿着相机拍视频。”

  尖椒牛柳、红烧肉、酸菜鱼,还有当季的小龙虾,同样笼络住了年轻人的胃。客源拓展了,老板唐照伦积极应对,琢磨起了菜单上新。“家常菜不少,基本是大众口味,考虑到老年人还会做得软烂些。”他想带着“夕阳红”再创新一次,适合夏天的烤鱼和小龙虾搞了多种口味。“打烊时间也延迟到晚上8点,为了迎合年轻人可以考虑再晚点歇业。”

  同样,为了能让更多年轻人把饭吃好,郑咏梅采用分时段供应制去平衡年轻人和老年人不同的用餐需求。中午11点半前、晚上6点半前属于老年人优先就餐时段,菜品以清淡、软烂为主;该时段后,会推出小炒肉、麻辣香锅、毛血旺等重口味菜品。“这两个月来,糖醋里脊和酸菜黑鱼片卖得最好,每天都供不应求。”“嘉味道”负责人郑咏梅说,她还把老年食堂变成了“小哥补给站”,外卖小哥饮水、充电都不收钱,非营业时段还可以纳凉休息。

  “宝藏食堂”和点菜攻略在年轻人中口耳相传,热闹起来的食堂让不少老食客也很高兴。“老年食堂在满足老年人菜品需求、提供优惠后,就应该向社会开放,菜色多了也鲜亮,食堂热热闹闹像个大家庭一样,多好。”家住翠苑一区的老人胡华丽说。

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标签:食堂责任编辑:庞舒青
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