一阵秋雨一阵凉，随着气温的节节败退，冬天的样貌已经真实可感。
11月12日上午8点，杭州主城区气温低至10.2℃，8点到9点甚至连0.1℃都没抬升，牢牢占住了全省设区市倒数第一名（9点准点温度）。这一整天，杭州气温始终未超过13.2℃。
寒冷和阴雨似乎也带来了一些年味。这个时候，杭州人心头少不了一项美味——酱鸭。醇厚的浓油赤酱在时间和自然力量催化下，将鲜香统统锁在丰腴的肉里。想象着这样的酱鸭，馋虫都快被勾出来了。
在杭州酱货江湖中，上城区察院前巷“文娟酱鸭”是算是顶流了，曾经三个月卖出6000多只酱货。潮新闻记者向老板娘打听了，传统手工酱鸭可能还要等一星期才能吃上。
“这几天来问的人确实很多。”文娟酱鸭老板娘富文娟说，这几天确实转凉了，但做酱鸭不是一朝一夕的事，最怕天气忽然热起来。“我们还在观察，目前暂定是本月21日、22日开卖。这个时间正好是小雪节气前后，和去年差不多。”
今年“文娟酱鸭”还没开售（左）；往年盛况（右） 潮新闻记者 俞刘东 摄
“有一年，立冬一过，我们就开始做，但是闯祸了。天气热虫子多，那年直接丢掉100多只鸭子。”富文娟告诉记者，做酱鸭最适合的温度是3-12℃，晾晒也需要阳光的帮忙。
大马弄附近有销售酱鸭的店面 潮新闻记者 俞刘东 摄
富文娟说，今年的价格应该和去年价格持平，但具体还要根据来料定价，以确保合理盈利。“去年老鸭和木头鸭大概都是120块，个头大的150块。”
当记者问及现在市场上已有的一些酱货时，富文娟表示，“这些大多是从工厂拿货，并不是用传统的手工工艺制作的。”
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标签：杭州;手工酱鸭责任编辑：蒋旭辉
