外国人眼中的浙江菜是什么味？美国人杜博思：“鲁迅味”

　　西湖畔、孤山旁，雨前龙井河虾仁、苏堤春晓红花蟹、虎跑梦泉玉竹汤……来自“百县千碗”的美味佳肴飘香四溢，吸引了不少游人纷纷驻足。

　　12月12日，浙江文化研究工程重大课题“百县千碗与浙江饮食文化”研讨会暨2023年“美丽西湖•百县千碗”成果展在杭州楼外楼总店开幕。

“百县千碗与浙江饮食文化”研讨会现场

　　北京师范大学的教授杜博思，作为特邀专家也来到了现场。他是一位来自美国的“中国通”，主要研究中国烹饪历史，也曾学习过川菜的做法。杜博思来到中国已经十几年了，讲着一口流利的“京味儿”中文。然而他此前对浙江菜的认识主要来自于鲁迅的小说，最想品尝小说里提及的茴香豆。

杜博思在楼外楼拍照留念

　　第一次来到杭州并有机会品尝到正宗的杭州菜，杜博思感到非常荣幸。等到了中午，真正尝到了杭帮菜后，他对此赞不绝口。“特别细致，跟北方菜系差异很大，同时也不油腻，我觉得能天天吃也吃不腻。”杜博思说道。聊起让他印象最深的一道菜，他说：“菜名记不清了，里面是蒸鱼，有肉末，还有咸菜，这道菜让我印象最深刻。”

杜博思（右二）正在拍摄现场的菜品

　　据悉，自浙江省“百县千碗”工程启动以来，西湖风景名胜区获评省级、市级旗舰店、体验店、示范店已达14家，其中南宋蟹酿橙、武林熬鳝、 西湖鲫鱼冻、莲蓬西湖莼芽四道菜肴入选省千道浙菜名录。