现场揉猪油馅、做蛋饺！这场年货集市很接地气

　　你记忆中的“老底子”年货有什么？软糯香甜的猪油汤圆，还是年夜饭桌上必备的鳗鲞？

　　龙年春节临近，街头巷尾的年味越来越足。1月28日，鄞州区福明街道福明家园社区中庭广场热闹非凡，一场老底子的年货展“热气腾腾”地开张了。摊主都是社区居民，他们拿出自家“硬货”出摊。现场热气腾腾，香气四溢，居民在人声鼎沸中寻找老底子的年味。

　　集市现场，揉猪油馅的摊位人气爆棚，很多居民都被扑鼻的香气所吸引。春节，宁波人总少不了一碗猪油汤圆，而猪油馅必不可少。年前，老宁波人喜欢自己做汤圆，在揉搓中许下团团圆圆的美好祝愿。居民桑休光原是福明乡村民，开了近20年的糕团店，他的拿手绝活就是揉猪油芝麻馅。猪油采用当天现杀带热气的猪板油，去筋膜，反复揉捏至细腻，放一旁备用，芝麻炒熟手工捣碎。猪油、芝麻和绵白糖按照1:1:2的比例，先把芝麻和绵白糖混合均匀后再放入猪油，再放入珍藏的秋季金桂蜜糖，充分揉捏至抱团即可。“点睛之笔就是金桂蜜糖，这样做出来的猪油芝麻汤圆，保证你吃了忘不了。”桑休光一边和记者聊着，手上的动作却丝毫没有停下。 

　　“现揉猪油馅，现在都看不到了，我们这位桑师傅真算得上是地道的老师傅了，我每年都要到他地方买一点。”摊位前排起长龙，同村居民桑桂红还当起了“品牌代言人”。

　　“年夜饭上，不管是火锅还是三鲜汤，都少不了蛋饺。”福明家园一期居民张少军一边做蛋饺，一边给自己“打广告”。他在南门农贸市场做了25年蛋饺，往年临近年关，他就迎来一年当中最忙碌的时候，一天就要卖上千个蛋饺，“做蛋饺，灵魂就是蛋皮，要有韧性。”

　　在老底子的记忆里，年夜饭上几乎家家户户都会上一锅“全家福”，尤其是里面的肉圆、熏鱼和蛋饺，这是宁波人对来年美好生活的期许。肉圆代表团团圆圆，熏鱼代表年年有余，而金灿灿的蛋饺，就代表了金元宝，寓意招财进宝，这老三样通常被称为“老三鲜”。短短两小时，张少军就卖出了200盒蛋饺。

　　“以前都是孩子们买好年货送过来，现在家门口就能把年货办了，很方便！”八旬老人邵忠发行动不便，当天，他趁着和老伴下楼遛弯的时间，买了两大袋子年货。

　　“我买了蛋饺和面结，年夜饭上刚好做一碗热腾腾的宁波老三鲜，孩子们都爱吃。鳗鲞也买好了，都是居民自己做的，质量过硬，没有中间商赚差价，我们信得过。”这样冒热气的年货集市，让居民史亚红很有获得感，她还把住在老江东的朋友叫来一起“临市面”。

　　“早在半个月前，网格员就在群里发通知，征集有老底子手艺的居民现场来摆摊，大家的热情都很高。对居民来说，在家门口就能买到地道的食材很方便，而这样的集市，对小小居民也同样充满吸引力，都是他们没见过的老底子美食文化。”福明家园社区党委书记王薇说，这样接地气的年货集市其实从2008年就开始了，持续了整整16年，品类一年比一年丰富，气氛一年比一年热闹。