年糕、麻糍……浙江餐桌飘出“糯叽叽”的年味

　　什么最能唤起浙江人对过年的记忆？或许是一通来自老家的电话：“家里准备做年糕了，你要不要回来一趟？” 

　　作为“年糕大省”，浙江各地不约而同地把做年糕这项民俗，认定成了置办年货以迎接新春的序章，尤其是在建德，许多人还坚持要亲身参与打年糕。 

　　在建德市梅城镇严州罗记食品生产有限公司的年糕制作车间内，伴随着机器的轰鸣声，一桶桶米浆变成了香气扑鼻的“雪花团”，通过年糕机后，一条条热气腾腾的年糕，Q弹地从流水线上输送出来。工作人员及时捡起年糕分装，等到凉透后再进行真空包装，这时的年糕味道尤其好，甜糯弹牙，米香浓郁。来自隔壁钦堂乡的“粮二代”王运和工作人员一边忙着把自家稻米运进加工车间，一边把年糕打包发快递。“今年的年糕订单量很大，我们加工了近10万斤年糕，工人们年前都在加班加点。”王运表示，同比去年和前年，销量翻了3-5倍。 

　　“因为今年收成好，政策支持力度也很大，所以我们把7万多斤稻米制作成年糕作为新春佳节礼品，通过线下、线上等平台销往全国各地。”她说，粮食收购价再度提高，高标准农田建设深入推进，让他们种粮大户信心满满。“龙年一定能有更好的收成，希望建德大米和年糕能有更宽的销路。” 

　　对于浙江人来说，在年关吃年糕，可能更多是因为年糕谐音“年高”，这时吃上了年糕，便是讨到了子孙健康成长个子年年高，全家生活节节高的口彩。 

　　除了打年糕，还要打“糯叽叽”的麻糍，这也是建德人过年必吃的美食。 

　　在建德三都镇的三江口村，葛丽群左手揪一个糯米团，右手舀一勺芝麻放进去，双手合十，来回揉搓，一个芝麻馅的“三都麻糍”就在她手中成型了。葛丽群已经做了整整20年麻糍，认识她的人都叫她葛大姐，她做的“葛大姐麻糍”是小有名气，经常有各地食客慕名而来。“今天早上有30箱发货了，还有20-30箱没做。”她说，她每天至少要做150斤糯米（约1500个），最多一天有500多斤。尤其到过年前半个月，有的酒店直接上门预订上万个，要雇20多个人连夜做。” 

　　现在的村里共有9家麻糍店，这些店与20多家渔家乐相互带动——有客人来吃饭了，一定会带些麻糍回去；特意从外地赶来吃麻糍的人，也会在渔家乐里品尝一顿江鲜。麻糍名气大了，很多游客还会通过线上预定，电商销售，村集体还成立了麻糍工坊。每次有游客团队前来，葛大姐还接待打麻糍体验，提前准备好米和馅，游客多的时候，院子里人挤人，家里打麻糍用的三个石臼都要“开动”。 

　　据了解，2元一个的麻糍，每年能给村集体带来超500万元的产值。同时，还带动了镇上糯米、白糖、芝麻、豆沙的销售，有的还在杭州地区一些景点开出了分店。