打年糕迎新春 青田西坑“打”出浓浓年味

　　每到农历年底，青田不少地方都有打年糕、吃年糕的习俗，寓意生活“步步高”。随着年关将近，这几天，家家户户又开始捣鼓起来，赶制热气腾腾的年糕。

　　“噔噔噔……”上午7点多，木槌击打的声响有节奏地从巨浦乡西坑村文化礼堂中传出，一阵击打之后，石臼中的年糕渐渐软糯，空气中弥漫着米香。

　　连日来，20多户村民相聚一起，分工协作。从蒸米、臼打、搓条，再到印制花纹，每个步骤都延续着传统手法。经过一个小时，一盆盆晚米在他们手中变成了乳白色、胖滚滚的年糕，清甜的米香弥漫在空气里，“飘”出了浓浓的年味。

　　“要打出好年糕，米要用今年刚产的晚米，要浸水24小时，做出来的年糕不粘牙还有嚼劲。加工过程中的火候也很有讲究，一定选用柴火，这样做出来的年糕才美味。”打年糕的师傅钟柳言说。

　　打年糕是西坑村的传统习俗，有着十分悠久的历史，随着一代又一代人传承延续下来。每年农历十六后，村民们集体出动，挤在年糕坊围着腾腾热气的石臼，你一锤我一下，比试谁的力气大，谁的技术好，谁能打出又香又糯的年糕。这一做就是十几天，村里每年都要做上三千多斤。

　　“我们每天都要做三、四百斤，一直做到年底。做好的年糕除了过年自己家里吃，更多的用来招待客人和送亲朋好友。”西坑村支部书记、村民委员会主任钟荣仙表示，年糕的吃法也很多，可以青菜煮年糕，也可以咸菜肉丝炒年糕，还可以用油煎一煎蘸糖吃。