记者 陈颖 摄
西湖鱼亭复摊了！
作为杭州唯一一个能买到正宗西湖鱼的摊位，西湖鱼亭从今年4月份起，因为改造提升的需要，暂停营业了。
“西湖鱼亭什么时候才能复摊？”成为了很多老顾客关心的问题。
6月16日，西湖鱼亭重新恢复营业，这让不少顾客奔走相告：“好来买西湖鱼了。”
刚复摊，老顾客一大早就来了
这里卖鱼像开盲盒
“跟昨天一样，一早就没鱼了。”6月17日早上9点多，东山农贸市场西湖鱼亭摊主潘大姐已空下来了。虽然离午饭时间还早，但鱼只剩三四条，比较抢手的鲫鱼、野生虾不见踪影。
潘大姐给记者看了一下剩下的几条鱼，“喏，就剩下两种鱼了，白鲢跟黄尾巴，其他都没了。”
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正说着，一位男顾客来买鱼了，“今天有抓到鲫鱼吗？”
“今天没，明天有的话提前给你留一条，其他鱼要不要带点回去？”潘大姐热情地正招呼老客。潘大姐说，这位顾客是住在旁边的老杭州，最喜欢吃西湖鲫鱼，隔三差五就会来询问有没有抓到鲫鱼，像昨天西湖鱼亭一复摊，他就来买走了一条比较大的鲫鱼，“今天他说了，明天给他留一条。”
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西湖里的鲫鱼有什么不一样？“西湖的鱼都是纯天然的，鱼肉口感会比较紧实。”这位老顾客说，他就爱吃这里的鱼。
“西湖六月黄有了没？”不一会儿，一位李姓女士匆匆赶来。潘大姐摆摆手，“这两天都没捕到，想吃还要再等等。”
“他们复摊挺好的，我买西湖六月黄有地方了。”李女士说，西湖六月黄比较嫩比较鲜，每年这个季节她都想吃。
潘大姐透露，停业期间，她接到不少询问复摊的电话。这次很多老顾客知道消息后，大清早就来了，怕来晚了买不到。
“在这里买鱼像开‘盲盒’，西湖鱼都是每天凌晨从西湖里现捞的，捞到什么，就卖什么。”
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捕捞到存样，都改进了
能买到的西湖鱼更多也更新鲜
“西湖鱼亭复摊之后，顾客们的反响很好。”西湖区东山农贸市场西湖鱼亭管理人员彭燕华告诉记者，为了更好服务顾客，这次恢复营业之后，各方面都做了升级。
彭燕华解释，西湖鱼市的野生鱼野性较大，捕捞上来后，不容易适应鱼缸的狭小空间和有限的活动范围，一直以来比较难存养。为了能让消费者买到新鲜正宗的西湖鱼，同时减少鱼获损失，这次前端捕捞到后端存样，都改进了。
“捕鱼船的活水仓我们做了一个最大程度的扩容，从现场捕上来的鱼存活率更高了。另外，我们对售卖档口的鱼缸进行了升级改造，加强了供氧系统、恒温系统及过滤系统，这样能有效提高鱼的存活时间和鱼货存养数量。”
“一句话，以后大家可以买到更多、更新鲜的西湖鱼。”他补充说。
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外地游客有望品尝到真“西湖酥鱼”
“西湖鱼是东山农贸市场的一块招牌，西湖鱼的摊位我们市场会一直保留。”东山农贸市场有限公司总经理山海雯透露，市场正在和西湖鱼亭就成品制作推进合作，“未来在东山弄市场除了能买到西湖里的新鲜活鱼，还可以买到用西湖鱼做的酥鱼。”
据了解，东山农贸市场二期将在今年国庆期间开放营业，将会引入自习室、慢咖啡、美容室等休闲服务业态，而西湖鱼等充满杭州味的美食将继续安置在一期，“其中不少杭州特色美食的规模还将扩大。”
山海雯表示，东山农贸市场距西湖直线距离不足千米，是杭州城市的一个窗口，也是西湖边烟火气的聚集地，“外地游客来这里可以体验地道的杭州风味，相信用西湖鱼做的酥鱼等杭州特色美食未来将吸引到外地游客来此试吃打卡。”
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