如何让学生吃得更安心

　　编者按：校园餐事关学生的切身利益。至今年10月底，全省已有2338所中小学完成食堂硬件改造升级，后厨流程布局更合理，各类设施更完善，食品安全监管更到位。本报今起推出系列报道，看浙江中小学校园食堂焕新后，如何确保安全关、监管关和营养关。

　　浙江在线11月19日讯（记者 姜晓蓉 纪驭亚）“检测结果显示合格。”每天一上班，义乌市北苑街道校园食品安全共享检验室的两位工作人员就忙碌起来，他们要为街道内的学校（幼儿园）食堂提供免费食材检测服务，检测项目为有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

　　近年来，校园“舌尖上的安全”一直牵动着家长的心。如何把好校园食品安全关，成为我省各地学校面临的首要难题。

　　由北苑街道食安办、义乌市市场集团、北苑市场监管所、北苑教育服务中心联合打造的北苑校园食品安全共享检验室，就是全省首个为中小学服务的食品安全共享检验室。对于辖区内的17所中小学校而言，相当于校园食品安全多了一道防线。

　　按照要求，这些学校每校每周须至少送检1次。在完成当天食材验收后，学校自行完成取样并在规定时间内送到检验室。如果检测结果不合格，检验室将第一时间向市场监管所和相关学校发布预警。

　　义乌市市场监管局食品安全监督管理科科长吴依达说，自今年4月8日运行以来，检验室已检测食材1735批次，对检出的不合格食材均第一时间销毁并进行源头核查处置。

　　校园食堂更是把控校园食品安全关的重要场所。走进新昌南明小学食堂，50余立方米的消毒房内，餐盘、烹饪用具等插在消毒车上，整齐划一且留有一定空隙。餐具从洗消间进入消毒房，再通过另一个门到烹饪间、备餐间，消毒房采用高温热风循环方式实现餐具的保洁、烘干及消毒。该校总务处副主任陈天波说，消毒房投入使用后，不仅提高了食堂的工作效率，安全也更有保障。

　　据了解，自2017年建成全省第一个校园消毒房以来，新昌持续探索消毒房标准化建设，明确餐用具消毒房管理的基本要求、设施和设备管理、流程管理等内容。“当时调研发现，校园食堂中大型餐具无法放进普通消毒柜，安全方面存在一定风险，于是和厂家联系定制消毒房。”新昌县教体局教育保障服务中心副主任吴玉立介绍，校园食堂消毒房的投入使用，有效破解了学校食堂餐用具用量多、体积大和二次污染风险大等难题。

　　目前，新昌已建成学校食堂消毒房54个。这一创新探索也已推广至全省各地。

　　中小学食堂改造升级同样着眼于安全。丽水督促指导学校优化完善食堂布局流程，配齐配全设施设备，更新陈旧老化设备，增设灭蝇灯，整改排污排水设施等，提升校园食品安全保障水平。

　　此外，为把好校园食品安全关，宁波近日出台了《学校食堂自助餐食品安全管理指南》。指南明确规定，就餐区域三防措施、环境等洁净度未达到分餐要求的，学校不宜在就餐区域分餐；保温餐台每次使用后要通过消毒液擦拭或紫外线灯等方式消毒；特别要注意对风险环节的管理，打汤打饭等宜设置专人操作。“当前，中小学自助餐供餐形式越来越多，分菜形式和传统学校食堂比起来也有很大变化，在这当中食品安全存在一定的风险。”宁波市市场监管局食品药品稽查专员卢峰介绍，指南的出台为学校的食品安全提供了统一的标准和更为详尽的参照指南。