宁波这家饺子店开了30多年 店里只卖韭菜猪肉馅饺子

　　很多宁波老食客都知道，在鄞州东柳坊小区的西门口，有一家开了30多年的饺子店。饺子店一直“无名”，直到3年前东柳坊老旧小区整体改造，才给这家小店装上了门头——“东北水饺”。

　　这家饺子店一直由一对老夫妻经营，老爷爷一口地道的宁波话，奶奶却操着明显的东北口音。店里卖的东西很单一：只有韭菜猪肉馅饺子，别的没了。并且，店里还有一条不成文的规定，只收现金。

　　带着好奇，记者来到这家“特别”的饺子店一探究竟。

　　知青返城，爷爷带回了爱情和事业

　　下午4点，记者来到饺子店时，大门紧闭。打开大众点评搜索发现，店铺下午的营业时间从5点开始。拨打上面留的电话，提示是空号，无奈之下只能原地等候。

　　过了20多分钟，店主终于出现。寒暄几句，得知爷爷姓王。“我们午餐只做到下午2点，晚餐还没开始嘞。”王爷爷边开门边说，“店里就我和我老婆两个人，她现在还在家剁馅备货，你先坐会儿吧。”

　　小店确实很小，厅里只摆放着4张餐桌，一张老式长木桌上放着面粉和工具——那是擀面、包饺子的地方，墙上挂着简洁而醒目的手写价目牌“15元，10只”。店里到处都是老物件，玻璃门却擦得纤尘不染。

　　闲聊中得知，王爷爷是上世纪70年代的下乡知青，18岁到黑龙江佳木斯插队，后在招工时遇到了肖奶奶。两人结婚几年后，乘着改革开放的东风一起回到宁波。

　　“回宁波时，我们住在月湖的老房子里。后来拆迁，我们在1992年搬到了东柳坊。”王爷爷说，“到这儿，我们就开了这家饺子店，一晃就是30多年。”

　　王爷爷介绍，先前他们也尝试做过其他口味的饺子，比如白菜猪肉、芹菜猪肉的，但都不如韭菜猪肉馅的卖得好，索性，他们就只做这一个口味的饺子。

　　“等我老婆来了，让她跟你聊聊，我没她会说话……”王爷爷一边收拾，一边不好意思道。

　　看得出来，王爷爷面对记者的采访，有些拘谨。

　　不成文的老规矩：只收现金

　　5点不到，肖奶奶就提着一大袋馅料过来了。老人穿着黑色毛衣，外面套着一件咖色羽绒背心，满头绵密的羊毛卷被梳得一丝不苟。

　　肖奶奶开口时，一口流利的东北话，语调却十分温柔。肖奶奶说，这么多年了，街坊们一直都互相关照着，店里每天用的肉和韭菜，都是旁边东柳菜场的摊主送到家里。

　　正说着，店里进来两位客人，要两盘包好的生饺子带走，然后熟稔地将现金放在长木桌上的盒子里，并自己找了零钱。

　　其中一名食客告诉记者，她已经在这家水饺店吃了快30年，现在她的外孙在东柳小学读书，也是店里的常客。

　　对老主顾如此“自来熟”的行为，肖奶奶早已见怪不怪：“我们两口子今年都70多岁了，手机只会打电话、接电话，连微信都没有，经常来的老顾客，都知道我们只收现金的规矩。”

　　但遇到“初来乍到”的客人，肖奶奶也有应对之法——到隔壁菜摊老板娘那儿“兑换现金”。

　　自电子支付推广以来，隔壁菜摊老板娘一直承担着为饺子店兑付现金的“重任”，但她却从不觉得这是一件麻烦事儿。

　　“这么多年，肖奶奶一直很照顾我们这些街坊邻居，在力所能及的范围内能帮就帮一下。”隔壁菜摊老板娘说。

　　不过，最近也有网友在网上留言，说饺子店也能用微信支付了。

　　“那是我女儿的微信，她中午午休时常来店里帮忙。”肖奶奶解释，“晚上的时候，我儿子下班了，他也会来店里帮衬。只有他俩在的时候，才能用微信付款。”

　　原来，微信支付还是“限时返场”的。

　　让大家吃到“状态最好”的饺子

　　可能很多人会好奇，爷爷奶奶连微信都没有，是怎么将店铺信息传到大众点评上，并将店铺排名提升至“宁波水饺菜品榜第10名”的呢？

　　王爷爷说，那是顾客自发弄的。怪不得上面留的电话是空号，这下“破案”了。

　　记者看到，大众点评上关于“东柳坊水饺”的评价有235条，褒贬不一，但大都对小店“现擀现包”的做法十分认可。

　　打开“店铺推荐菜单”，排第一的自然是“韭菜肉水饺”，接下来是“蒜蓉酱”“饺子清汤”和“辣椒蘸料”。

　　或许是觉得店铺的食材实在太单一，网友们竟将“包饺子的奶奶”和“下饺子的爷爷”也列入“店铺十大推荐菜”。

　　网友们还是这么有才。

　　也正是因为店里只有这一个菜，肖奶奶表示，一定要让大家吃到“状态最好”的饺子。

　　“因为我们的馅调得汁水丰富，煮熟后一口爆汁，皮也是揉面现擀的，如果放久了，皮容易破，就没那么好吃了……”肖奶奶解释道。

　　当记者提出想要带一份生饺子回家品尝时，肖奶奶再三确认记者马上就会走，而且会在半小时内到家，这才让王爷爷开始擀饺子皮，然后由她装馅、捏型、装盒、打包。最后还要嘱咐一句：“回家一定要及时煮，吃不完一定要放冰箱冷冻才行！”

　　“现在店里的生意这么稳定，大家也很喜欢你们的饺子，以后孩子们会考虑接手吗？”记者忍不住追问。

　　“还不知道呢，现在我们身体还算硬朗，再看看吧……”肖奶奶说。