老灶头厨艺争霸 “老四样”美食寻根

　　卤鸭色泽油亮、红烧鸡香气浓郁、碧绿元蹄造型精致……10月17日，拱墅区半山街道石塘社区食堂里一场以“重阳美食”为主题的厨艺技能竞赛火热进行，一道道色香味俱全的菜品整齐陈列，精致程度让评委们都不忍轻易动筷品评。

　　活动现场，“孝”文化特色菜、重阳套餐、步步登高黄金套餐等系列佳肴错落摆放。此次竞赛的评委阵容除了餐饮界专业评委外，更多是由社区居民与小学生组成，他们细细品尝，用最直观的感受评选美味。

　　值得关注的是，本次厨艺赛特别融入了文化内涵——社区食堂专门烹制了石塘社区老百姓记忆深处的老灶头美食“老四样”：全鸡、全鸭、全鱼、蹄髈。据了解，石塘社区是拆村建居社区，拥有省级非遗灶画，近期已建成杭州市文化特派员项目——全市首个大运河灶画民俗体验馆，而老灶头美食正是与灶画民俗相伴相生的特色文化符号。早在去年，该社区就已成功举办首届灶画美食节，此次“老四样”作为老灶头烹制的经典菜品，不仅承载着居民的童年味道与乡愁记忆，更是以美食为纽带，推动非遗灶画传承的又一次尝试。