“新茶力量”逆势增长，传递哪些新信号？

　　立夏一过，宁波的春茶季基本结束。

　　在宁海马岙村俞氏五峰茶园，海拔600多米的高山上，最后一批高山茶的制作接近尾声。跟往年相比，今年大多数茶园的采摘季提前了。

　　记者在茶园里见到宁波市茶叶流通协会秘书长宋光华时，他正给一批手工茶杀青。他告诉记者，今年春茶销售行情并不理想，“高端绿茶的消费更趋理性，部分茶叶销量下滑了两成。”

　　一边是传统茶叶市场有些遇冷，一边是以茶饮、茶食为代表的“新茶力量”在逆势增长。这一冷一热之间，传递出宁波茶叶消费市场哪些新信号？

　　春茶早退，传统茶市保持理性

　　今年的春茶采摘季为何结束得早？

　　宋光华坦言，茶叶市场竞争激烈，名优茶的人工采摘成本又高，给茶园经营者带来了不小的负担。

　　“采下来卖不掉，囤在仓库里还要倒贴管理费，不采反而省钱。”因此，部分茶园提前收工，实为主动控制产量、降低风险。

　　气候是另一大影响因素。

　　上半年降水偏少，部分园区土壤缺水干燥，导致茶叶产量下降。再叠加采摘和加工成本，茶农的生产积极性受到了抑制。

　　还有一重压力来自消费端。

　　宁波老二号桥市场文景隆丰茶行的老板尹玉爱感叹：“若把2020年的行情比作10分，今年大概在4分。”

　　尹玉爱在宁波做了三十年茶叶生意。在她印象中，2020年前后是茶叶行情的巅峰，此后虽有所起伏，但整体呈下降趋势，这背后，是消费习惯的悄然转变。

　　“现在的年轻人社交时不爱去茶馆，去咖啡馆、饮品店的更多。”尹玉爱说，茶叶曾是社交圈的“硬通货”，但对如今的年轻人而言，只是众多选项之一。

　　金钟茶城的茶叶经营户王国锁分析，这是茶叶消费渐趋理性的表现，“高端茶过去多作社交礼品，如今消费者更成熟务实，送礼也看重实用。”

　　不过，传统茶市并非全面萎缩，变化中仍潜藏生机。

　　一些价格适中的养生茶、小包装茶很受欢迎。尹玉爱店里的一款“小黄姜普洱”，在中华老字号展销会上一次性卖出5000盒；宁海望海茶推出的“观山”“沐云”60克小包装，线上复购率也持续走高。

　　“价格亲民、分量合适，年轻人更愿意为养生和便携买单。”尹玉爱说。

　　茶食升温，抹茶赛道逆势爆发

　　传统茶市理性降温，新赛道却在急速升温。

　　宁波近期新开的“小象超市”里，茶相关产品琳琅满目：冷萃茶作为健康饮品销量攀升，瓶底能清晰看到大片茶叶；超市自主研发的抹茶“浮云卷”成了爆款，甚至引得杭州消费者专程坐高铁来买。

　　茶与冰淇淋的结合也受到追捧。“野人先生”推出的伯爵红茶冰淇淋，用泡开的红茶与牛奶混合制作基底；“中国茶Gelato”则将龙井融入意式冰淇淋，成了宁波商圈的网红打卡甜品。

　　这些新潮产品的另一头，连接着宁波正在崛起的茶粉加工产业。

　　“今年一季度的销售额已经完成了去年半年的量，目前仍处于爆发式增长中。”余姚绿谷工坊食品有限公司负责人姚超告诉记者。

　　这家成立于2014年的企业，拿到了宁波第一张抹茶生产许可证，目前抹茶日产能达3.5吨，是宁波本土抹茶的主要生产企业之一。

　　中国茶叶流通协会抹茶专委会数据显示，2025年浙江省抹茶产量达8851吨，宁波以1275吨位列全省第三。

　　抹茶的兴起，对茶叶生产也提出了新要求。

　　姚超介绍，抹茶的原料茶叶，在采摘前需遮阴覆盖21天以上，以增加叶绿素和氨基酸含量；加工则采用蒸汽杀青和石磨、球磨等研磨工艺。

　　“抹茶对工艺和原料的要求更高，”他补充道，随着行业标准逐步完善，绿茶粉整体品质在提升，如今优质绿茶粉价格也能卖到七八百元一公斤。

　　“抹茶兴起以来经历了几个爆发点，目前仍处在持续增长期。”姚超分享了一组行业培训数据：从2022年7月到2025年7月，抖音平台抹茶相关搜索指数实现了超20倍的增长。

　　“在海外，抹茶的热度也在持续攀升。我们是少数自建茶园做全产业链的抹茶企业，这样能更好把控品质和产量，接下海外大订单。”他说。

　　更值得关注的是，抹茶的加工需求还提升了对茶叶原料的消化能力——名优茶一般只用春季鲜叶，而抹茶可以全年生产，夏秋茶叶也能加以利用。“生产链拉长了，茶树资源利用率大幅提高。”市农业技术推广总站的高级工程师韩震表示。

　　多点突破，茶产业积极谋变

　　面对市场变局，宁波茶产业的生产端也在应势调整。

　　“以绿茶为主导，多茶类协同发展”，正成为宁波茶产业技术端的共识。韩震介绍，宁波近年来选育了黄金芽、御金香等30多个自育品种，同时鼓励红茶、白茶等多类茶种分区种植。

　　机械化、自动化也在加速推进中。鄞州福泉山茶场已实现名优茶加工全流程自动化，甬茗大岭的生产基地也布设了完备的自动化产线，能高效完成摊青、杀青、理条、烘干等工序。

　　“欧洲市场对出口产品的有机含量要求更高，无人化、机械化能实现精准控制、降低污染。”甬茗大岭负责人周世海说。

　　小蜂观察发布的《2025年浙江省宁波市茶产业简析》显示，宁波自主研发加工设备的应用率已达95%，智能化生产线降低了整体用工成本70%、能耗成本30%。

　　为突破销售难题，宁波茶企也积极顺应市场需求，走品牌化、精品化的路径。比如，福泉山茶场联合三家茶场推出全国首创的“墨兰紫茶”，主攻高端礼品市场；望海茶则提升产品标准，建立从茶园到茶杯的全程质量追溯体系，品牌价值成功突破20亿元。

　　此外，依托港城优势紧抓出口机遇，也是宁波茶企的重要突破口。

　　宁波茶企很早就开始推动珠茶“出海”，目前土耳其、俄罗斯等国家的茶叶需求量依然很大，但在定位上，对大众茶需求的开发有所欠缺。尹玉爱提到，海外市场上中国茶叶大众化、国民度高的品牌太少，“这一块还有挖掘空间。”

　　鄞州供销社相关负责人认为，未来茶叶市场将呈现“两头走”趋势：散户型茶农做精品化、定制化，走小而美路线；规模化茶场、茶企则开拓原料深加工，打造知名度高的茶叶、茶饮品牌。

　　无论是茶叶还是茶粉，饮用还是食用，紧跟市场动向，古老“金叶”也能泡出新滋味。