海曙有家“炒菜面包”店 客人还能向老板“许愿”

　　芝士皮蛋掌中宝、泰式打抛肉、青椒鸡肉、滑蛋牛肉……你是不是以为这是在报菜名？

　　在海曙区段塘街道南苑社区，有一家社区面包店，在社交平台上被网友戏称为“炒菜面包店”。据说，客人还可以跟老板“许愿”，说不定就能实现。

　　记者采访当天，面包店老板赵凤正在做泰式打抛肉恰巴塔：将新鲜肉末煸炒后，加入新鲜采摘的罗勒叶，一锅香喷喷的面包馅料就出锅了；待馅料放凉后，再将其裹入发酵好的面团，进行二次发酵；最后放入烤箱即可。这也是店里推出的，比较受客人欢迎的一款“炒菜面包”。

　　“我们每天上架的面包品类有40余种，其中咸口、重口的‘炒菜面包’还是蛮受客人欢迎的。”赵凤说，尤其是像芝士皮蛋掌中宝、泰式打抛肉、青椒鸡肉、滑蛋牛肉等，都卖得不错。

　　赵凤是来自安徽的90后，一直都很喜欢烘焙。之前，她也从事过不少工作，但从未放弃过这一兴趣。

　　4年前，她开了这家社区面包店。一开始，制作的产品和普通面包店差不多，以甜口面包为主。大约3年前，有熟客在其他地方吃到类似的有馅料的面包，便向她“许愿”：希望她也能推出类似的款式。

　　“一开始做得也很简单，加一点菌类脆肠类的，之后在研发的道路上越走越远，几乎每周都会有上新。”赵凤说。

　　这其中，有无心插柳柳成荫的，像芝士皮蛋掌中宝，灵感来源于湖南菜，听起来很像黑暗料理，但味道却出乎意料地受欢迎，“推出已经两年多，一直有客人回购。”

　　也有为迎合本土口味而做的创新，比如苔条芋泥咸蛋黄肉松恰巴塔，“宁波人喜欢吃苔条，而这个排列组合，十分接近宁波人早餐会吃的粢饭团。”

　　“炒菜面包”的目标受众多是有猎奇心的年轻人，有住在周边小区的，也有在网上看到打卡慕名而来的。“有住在东部新城，甚至镇海的客人下单，就为了尝个鲜。”赵凤说。

　　“客人还经常会跟我‘许愿’，比如有的客人想要吃青椒鸡肉的，而且会提出把鸡肉皮去掉，这样更健康；有的客人想要一口气吃过瘾，会提出把一个面包做成两个大……”赵凤说，只要自己能做到的，基本上都会满足客人的需求。