杭帮菜站上全球舞台！

　　北京时间11月5日，2026世界50最佳餐厅榜单在秘鲁利马揭晓，杭州如院餐厅位列第36名。这是杭州本土餐厅首次进入该榜单前50名。

　　“杭帮菜重新被看见的时候到了。”榜单揭晓后，如院创始人傅月良说，杭州是一座富有历史人文底蕴和丰富物产的城市，有江、有湖、有山，城市的美食必定会出圈，“如院只是刚好踩到了这个节拍”。

　　如院成立3年多以来，一直深耕杭帮菜领域，持续打磨传统的杭州名菜，从西湖醋鱼、龙井虾仁，到今年秋季推出的蟹酿橙，在传承的基础上注重创新。

　　傅月良曾尝试借用西餐烹饪逻辑改良传统菜，但发现“不中也不西”，后来慢慢探索出“用中餐的技法来解决中餐的问题”。靠着这股子钻研的精神，如院招牌菜西湖醋鱼已默默迭代到了第76版。

　　近年，如院多次进入行业评价体系。2025年5月，它成为杭州首家米其林二星餐厅；2026年1月，获黑珍珠二钻。今年，如院餐厅在2026亚洲50最佳餐厅榜单中排名第10，并获“最佳新上榜餐厅奖”。

　　世界最佳餐厅榜单是全球精致餐饮领域知名风向标，由英国《餐厅》杂志创办，榜单包括世界50最佳餐厅和51-100扩展榜单两个序列。在昨天公布的2026世界50最佳餐厅中，除了如院，大中华地区上榜餐厅还有上海闽菜餐厅遇外滩，中国香港的大班楼和Wing永。

　　有业内人士认为，如院此次上榜，是以杭帮菜为代表的江南饮食文化参与全球饮食对话的标志性一步。