浙江在线7月21日讯(钱江晚报记者 张苗)夏天夜生活的标配，就是烤串加啤酒。

　　怎么拼酒、怎么敬酒、怎么挡酒……中国的酒文化能写成厚厚的一本书，而在这当中，最关键的因素就是酒量到底如何。在很多人眼里，酒量就像胆量一样，是一件可以练习提高的事情，其实从医学的角度看，酒量就写在我们的基因里，练还是不练，它永远都维持着这个水平。

　　从去年开始，树兰(杭州)医院(浙大国际医院)对患者开展测试酒量的检测，原理就是检测我们体内的DNA。

　　到现在为止，共有1000多人参与了这项测试。浙江人的酒量怎么样?这是一个很有意思的小范围样本。

　　为什么有人喝酒易脸红

　　树兰(杭州)医院(浙大国际医院)负责酒精基因检测的康宏厚医生告诉钱江晚报记者，在人体当中，ADH1B和ALDH2这两个基因就是决定我们酒量的密码，另外，这还关系到我们得冠心病之后，使用常用药物硝酸甘油疗效的好与坏。

　　也就是，万一我们患上了冠心病，救命的硝酸甘油管不管用?

　　浙江大学国际医院心内科副主任医师马丽萍告诉钱江晚报记者，对于普遍ALDH2这个基因有突变的人来说，患上冠心病后，使用硝酸甘油这种救心药的药效只有这个基因不突变人的十分之一。

　　ADH1B和ALDH2这两个基因到底是怎么回事?与酒量又是怎么对应的呢?

　　大家知道，喝酒的时候，酒精(乙醇)进入到体内，乙醇要由乙醇脱氢酶转换为乙醛，接下来，乙醛继续由乙醛脱氢酶转换为乙酸，而乙酸就能很容易分解为二氧化碳和水，酒精也就算被我们消化了。

　　而ADH1B和ALDH2两个基因在人体中负责掌控酶的分解数量，也就是决定着机体中乙醇转化为乙醛、乙醛转化为乙酸的速度。

　　“乙醇”、“乙醛”你一定不陌生，它们对我们的人体都不是好东西。乙醇如果分解不够快，会进入血液，会影响到我们的大脑，这也就是喝酒后头晕、头疼的原因;而乙醛如果分解不够快，会让人反胃、呕吐，也是喝酒脸红的原因，当然更严重的是，乙醛会杀死我们的肝脏细胞，如果长期被乙醛刺激，就容易导致肝硬化甚至肝癌。

　　所以，一个人的酒量到底好不好，换成生物学的角度来看，就是乙醇转化为乙醛、乙醛转化为乙酸的速度够不够快。

　　酒量长了是器官给出的假象

　　“欧美人普遍比亚洲人会喝酒，这也是基因的原因，我们亚洲人ADH1B基因和ALDH2基因的突变率很高。”康医生说。

　　对于决定乙醇变乙醛速度的ADH1B基因，浙江汉族人群基因突变频率甚至达到了98.5%;决定乙醛变乙酸速度的ALDH2基因，在汉族人群中突变频率是9%到40%。

　　浙大国际医院根据千人测试结果，把大家的酒量分为六个等级，分别是:久逢知己千杯少、对酒当歌、把盏言欢、箪食壶酒、面红耳赤、滴酒难沾。

　　它们的酒精代谢速度分别是很快、较快、中等、较慢、很慢、极慢;而相对应的肝损伤及致癌风险分别是低、低、低、高、高、极高。

　　它们对应的人群占比，分别是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。

　　在酒桌上，你一定听过这样的故事:有人过去一杯就倒，但是经过两年的“酒精考验”，现在能喝趴下一桌人。

　　在康医生看来，其实这并不是酒量的提升，而只是人体的耐受能力增加了。

　　原本喝一杯脸就红，就是肝脏在给身体做出提醒:别喝了，我受不了了。但是耐受力增加后，肝脏不再做出这些提醒，造成的结果只是肝脏损伤越来越严重。

　　喝一杯脸就红的

　　最好喝酒前喝杯牛奶

　　涉及到基因的测试，复杂吗?钱江晚报记者亲自测了测。

　　测试过程其实简单，就是拿着一根棒棒糖一样的测试棒，放在嘴巴里，在两边口腔上都轻轻刮擦，也就十几秒钟的样子，测试棒就能提取到测试者的细胞，整个过程中无痛无创。

　　接下来，工作就要交给仪器了，经过提取、扩增、分析，最后由专业的工作人员来告诉我们，这两个基因属于什么样的类型，我们的酒量到底怎么样。

　　记者本人平时不怎么喝酒，啤酒一杯脸就红了，曾经对瓶吹过，第二天才缓过来，不过也曾有过夜宵喝掉6瓶啤酒的记录。

　　检查结果在五天后出来了，康医生对着检查报告，为记者制定了一套酒桌上的喝酒策略。

　　“你属于面红耳赤型。”康医生告诉记者，这属于倒数第二个级别，也符合我对检测结果的预期。

　　“喝一杯脸就红，是因为乙醇代谢速度快，乙醛代谢速度很慢，所以以后你要喝酒，就得拉长时间战线。”康医生说，对瓶吹这种事就不能做了，一杯一杯慢慢喝，还是能在酒场上有些作为的。

　　另外，为了延缓乙醇进入血液，在喝酒前，最好先在胃里垫点东西，“一般来说，烧烤、油腻的东西更容易覆盖胃粘膜，使得乙醇不容易进入血液。”所以上酒桌前，不妨喝一杯浓浓的牛奶，浓牛奶可以预存在胃里用来稀释酒精，也可以在胃里形成一层良好的保护膜，再开始拼酒量的节奏。

　　当然，知道了自己酒量好，也不能海吃胡喝，还是要饮酒适量，喝酒对肝脏总是有损害的。