浙江在线6月23日讯 记者走访超市发现，酱油种类繁多，除了常见的老抽、生抽外，还有海鲜酱油、草菇老抽、柠檬蒸鱼酱油、儿童酱油等。

　　那么，这些有着五花八门名字的酱油，真的有其特别之处吗?市民朋友又该如何挑选品质好的酱油呢?近日，瑞安市消保委发今年第5号消费警示，提醒广大消费者，购买酱油，要看清瓶身的三标示。

　　记者走访 

　　酱油品种繁多 市民犯“选择困难症”

　　昨天下午，记者来到了市区沃尔玛超市体育中心店，在调味料区域的货架上摆放着数十种酱油，除了老抽、生抽外，还有一些名称上带有特定“修饰词”的酱油，如薄盐生抽、草菇老抽、海鲜酱油等。

　　记者遇到了正在选购酱油的王女士，她说，酱油品种这么多，她常常会犯“选择困难症”，不知该选哪一个更好，往往最后就根据酱油的品牌来选了。

　　随后记者又来到市区锦绣路的世纪联华南国店，该超市的货架上的酱油同样种类繁多，除了上述提到的种类为，记者还看到了柠檬蒸鱼酱油。市民李女士说，在她看来，这么多特定称呼的酱油有可能是商家的一种噱头，她挑选的酱油方法就是根据酱油的价格来，“选中间价位的，我想这样虽不是最好，但也不会太差。”

　　比对实验

　　名称特别的酱油 真的有特别之处吗?

　　那么，这些名字五花八门的酱油，真的有其特殊之处，或者说真的名副其实吗?

　　据瑞安市消保委工作人员介绍，不久前，浙江消保委曾就酱油做了相关的比对实验，结果显示:

　　大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只有一些干贝成分;

　　菌菇酱油主要成分与普通酱油一模一样，只不过添加了少量菌菇提取物;

　　儿童酱油纯粹是广告噱头，一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上超市中销售的部分儿童酱油产品钠含量并不低。

　　走访中，记者也将几种有特定称谓的酱油与普通酱油的“配料表”进行了对比，发现薄盐酱油钠含量较低，草菇酱油多是添加了草菇汁，海鲜酱油则是添加了干贝成分，柠檬蒸鱼酱油则是添加了柠檬汁。

　　消费提醒

　　如何选择酱油 看清瓶身三标示

　　那么，怎样才能买到真正品质好，等级高的酱油呢?瑞安市消保委发布今年第5号消费警示，提醒广大消费者，购买酱油，要看清瓶身的三标示。

　　◆一看“氨基酸态氮”指标

　　酱油好坏(营养和质量)主要取决于“配料表”中的这项指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级:

　　合格酱油，“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升。

　　特级酱油，“氨基酸态氮”含量达到0.8克/100毫升以上。

　　◆二看“酿造”还是“配制”

　　按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别:

　　酿造酱油，是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。

　　配制酱油，一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制而成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质;另一种是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。

　　◆三看“佐餐”还是“烹调”

　　按照酱油的国家标准——GB/T18186-2000《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹调酱油”。

　　佐餐酱油，可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高，即使生吃，也不会危害健康。

　　烹调酱油，适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些。

　　两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净。用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。