东海追鲜，温州为何紧盯这条鱼

　　东海畔，浪潮奔涌。近日，2023年温州大黄鱼产业高质量发展大会在平阳召开。大会以“高质引领·东海追鲜”为主题，吸引众多海洋渔业专家围绕大黄鱼全产业链中的产业焦点与关键技术，共同探讨温州大黄鱼的追“鲜”之路。

　　俗话说，黄鱼一上，黄金万两。素有“国鱼”美誉的大黄鱼，居我国四大海产之首，全球90%以上的大黄鱼都产自中国。温州为“一条鱼”办会释放了哪些信号？未来，温州大黄鱼又将如何持续追“鲜”？

　　端牢中国饭碗

　　大海从鱼跃，长空任鸟飞，江河湖海孕育着无数生机。

　　渔业是大农业、大食物观的重要产业。今年4月，习近平总书记在广东考察时强调，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、“蓝色粮仓”。

　　温州为“一条鱼”办一场会，谋求温州大黄鱼产业的全链条发展，是树立大食物观、筑牢粮食安全基石的具体实践。

　　放眼全球，粮食危机仍在加重。《2023全球粮食危机报告》显示，全球重度粮食不安全状况仍在恶化，面临粮食危机的人数连续第4年增加，2022年在58个国家和地区共有2.58亿人陷入突发重度粮食不安全状况。

　　仓廪实则天下安，保障粮食安全是永恒的课题。“七山二水一分田”的温州土地资源稀缺，自古以来朝着海洋进发，“化沧海为桑田”向江河湖海要食物，温州通过大黄鱼种业振兴、装备提升、品牌打造、品质优化，全链条护航大黄鱼产业发展。

　　拥有5000多年渔耕文明、8000多平方公里海域，地处浙江黄金海岸线上的温州分布着四大渔场，自古就有“东海鱼舱”的美誉，自古是大黄鱼的乐土。明代《温州府志》记载“岁贡石首鱼、龙头鱼……”指的就是温州大黄鱼。

　　2022年，我省大黄鱼养殖产量3.7万吨、产值近40亿元。温州大黄鱼产量从2006年的330吨发展到2022年的1.7万吨，增长近50倍，产值从1300万元增长到15亿元，产量产值都位居全省第一。

　　目前，在洞头鹿西、瑞安北麂、平阳南麂、苍南界牌沿海连线的温州大黄鱼主产区，已经形成一条从北到南的深远海养殖产业带。

　　无论产量、产值和品质、品牌，温州大黄鱼都在全省一鱼当“先”，是浙江打造高品质生态大黄鱼品牌的重要支撑，聚力打造全国优质大黄鱼产业高地，加快推动大黄鱼全产业链产值向百亿级规模迈进。

　　让土特产“游”得更远

　　12月16日，农业农村部公布首批全国“土特产”推介名单，共有189款“土特产”上榜，温州大黄鱼作为全国唯一的海水鱼类入选，也是全省入选的10款“土特产”之一。

　　每一个“土特产”的背后，都有山川风物、人文地理，以及无数人的产业坚守。

　　这些年，温州大黄鱼“游”上了G20峰会、杭州亚运会等国际餐桌，“游”进了钓鱼台国宾馆，今年还首次“游”出国门。新农业品牌“一米八”近日官宣的“一米八大黄鱼”，也是来自南麂岛。

　　温州围绕“鲜”字做文章，追求大黄鱼的风味和品质，真正将“土特产”建成产业、形成集群。

　　水流活跃、远离陆地、超低密度深远海养殖，才养出了近似野生的温州大黄鱼，其价格也比内海养殖的大黄鱼要高出2至3倍。

　　深海养殖大黄鱼最怕的就是台风，一场台风就可能血本无归，驱动温州大黄鱼产业振兴，更需要装备、技术向智慧渔业转型升级。为减少台风带来的风险，养殖企业在温州市农业农村部门的支持指导下，一次次改进深海网箱升级养殖模式，也创造出了多个全国之最。

　　如今，黄鱼岛集团已建成全球最大的软体智能海洋渔场、全国规模最大的大黄鱼生态海洋牧场和全国最大深水抗风浪网箱群。“现在的深海网箱从海面看起来只是几个‘圈’，其实是由制作防弹衣的超高分子聚乙烯纤维围起来的，成功经受住了17级台风的考验。”黄鱼岛董事长石福明介绍，企业不断加大科研和技术投资，已先后拿下近20项专利。

　　除了养殖技术外，温州还持续进行种苗攻关，选育大黄鱼新品系。

　　为确保温州大黄鱼的“鲜”度，温州还在省内率先发布了《生态大黄鱼品质等级评价技术规范》团体标准。“温州标准是在现行国家行业标准的基础上‘加码’，选出高品质大黄鱼关键指标六项，比现行国家行业标准还要多两项，为温州大黄鱼优质优价提供了重要参考。”参与团体标准制定的温州市渔业技术推广站站长陈坚介绍。

　　人间烟火中，最让人惦念的莫过于来自大海的鲜味。为了这一抹“鲜”，温州持之以恒向高品质进军。坚持走“全要素链、全产业链、全价值链”高质量发展道路，写好大黄鱼这个“土特产”文章。

　　恋上一道“鲜”味

　　“无黄鱼不成宴。”每逢婚宴或者春节，大黄鱼都是温州人餐桌上最重要的一道菜。大黄鱼不仅是著名的温州特产，也是温州的文化符号。

　　在温州大黄鱼品鉴会暨产业发展圆桌会上，16家温州大黄鱼养殖企业拿出自家鱼一较高下，专家和美食家现场论鲜。清蒸大黄鱼和冰鲜大黄鱼同时亮相，以最直观的方式展现了温州大黄鱼的品质和瓯菜的魅力。

　　“大黄鱼在温州属于鱼中之王，新鲜的大黄鱼一直是温州人心中的最爱。”浙江省首席技师、享受国务院特殊津贴的中国烹饪大师潘晓林介绍，对于温州的餐饮人而言，更应该把大黄鱼和瓯菜联系起来，将二者传播得更广更远。

　　让这道美味抵达更多人的舌尖，温州将继续推进产销一体化，研发冷链新技术，举办年鱼节、重点城市及社区专场推介会、黄鱼文化节、黄鱼宴、主题大会等特色活动，培育发展预制菜新赛道，同时开黄鱼鱼饼、黄鱼虾饼、酸汤黄鱼、烤黄鱼等特色产品，推动大黄鱼走进更广阔市场。

　　有黄鱼宴，当然少不了黄鱼游。让更多人因为一条鱼，恋上一座城，温州还推出了“游温州·知好味”温州美食线路，其中包括很多黄鱼元素，游客们可以在北麂、鹿西岛白龙屿黄鱼养殖感受渔家乐，在南麂岛海洋牧歌渔旅体验园体验“摸鱼”等。

　　为持续做好“一条鱼”这篇文章，温州发布了大黄鱼产业高质量发展三年行动方案，将大黄鱼产业作为温州打造“六个一”特色农业产业的重要一环，建立从种业、养殖到品牌本土化大黄鱼养殖的完整产业链，力争到2026年，实现温州市大黄鱼全产业链总产值超100亿元的目标。

　　临海而生、向海而兴，唱响海洋牧歌，温州大黄鱼正破浪前行，“游”向更远的深海、更广的未来。