让千年酒文化历久弥新

　　浙江在线杭州6月16日讯（浙江在线记者 陈宁）“酒”和“久”，串联出邹慧君对传统产业改造提升的所有愿景。这个愿景的背后，是国内最大的黄酒销售企业，是历经数千年源远流长的绍兴文化。

　　“绍兴黄酒是历史最悠久的酒，是绍兴文化不可或缺的一部分，它应该在我们这一代人手中继续传承，创新发展。”在省党代会闭幕之际，邹慧君这样告诉记者。

　　“切实抓好绍兴传统产业改造提升试点工作”，报告中一句话，让邹慧君信心满怀，“这就是绍兴黄酒的过去、现在和未来。”

　　1951年建厂的古越龙山，走过“十八条肩担建厂”的初创期，走到了年产量16万吨的辉煌期，如何走出传统产业的困境？“唯有‘创新’。”邹慧君说，报告提出：联动推进“互联网+”“智能化+”“标准化+”“文化+”，建设产业创新服务综合体，加强工匠队伍建设，促进传统动能修复。“这意味着，传统产业不仅要有工艺和装备创新，还要与时俱进，创新精神与文化。”

　　在绍兴西北角的古越龙山老厂区内，机械化的酿酒装备和先进的流水生产线取代了肩拿背扛；黄酒老技师和年轻的工匠共同蒸饭、开耙，探索传统工艺之新；传统的绍兴酒推出了不同形式的新产品远销海内外；绍兴黄酒还作为“浙江名片”，走进G20杭州峰会，走入世界互联网大会……

　　十多年间，人们发现绍兴酒变了，变得与这个飞速发展的时代接轨，变得更接地气，更近人气。“一切的改变，都建立在不变的基础之上。酒文化是绍兴的一部分，老底子的东西不能丢。”省党代会报告中提到的“优秀传统文化得到有效保护和传承”，令邹慧君感触颇深。

　　在古越龙山，经历了2300多年历史的绍兴黄酒，依然保留着传统。做酒最重要的发酵环节中，老师傅对酒药酒曲的选择严格苛刻；自古以来，酿酒讲究时间与温度，处暑做曲、立冬开酿、立春煎酒在这里一步步循着节气，从未改变。

　　创新和传承之间，邹慧君也思考着绍兴酒走向未来的新路子。“党代会报告提出‘突出人才强省’和‘人才越来越成为推动经济社会发展的战略性资源’，绍兴酒也需要专业人才，近年来绍兴当地高校有了专门的‘绍兴黄酒班’，这让我们看到了后继有人的希望。”

　　下一步，古越龙山将进入区域化生产的轨道，把目前较为分散的生产现状集约化，提升机械化水平。“我们已有自己的国家级黄酒工程中心，联合院校做黄酒的研发，我相信这能让绍兴酒文化得以延续。”邹慧君说。

　　结束采访前，邹慧君向记者分享了一则小故事。上世纪80年代，首个机械化黄酒生产设备被引入古越龙山前，曾引发酒厂内一场不小的争论。“机械化和保留绍兴酒文化会不会冲突？”“没有创新绍兴酒文化如何走得更远？”……如今30多年过去，绍兴酒在传承中历久弥新，“就像绍兴离不开黄酒，传承和创新，永远都不会变。”