“送子鳜鱼好像海军陆战队，已经登陆了好几天；四喜丸子只有淀粉的味道没有肉的味道……”在过去的10月份里连喝数场喜酒的刘先生说，11月份他又陆续收到几张喜帖，可想到热热闹闹的婚宴上，入口的菜肴不是冷的就是千篇一律的，他就倒了胃口。可参加婚礼、喝喜酒，却又是他和千千万万食客无法拒绝的N个硬任务。

　　火爆

　　婚宴排到明年11月

　　本打算明年5月摆婚宴的周小姐，这几天比较烦。因为她看好一家酒店跑去预订婚宴，没想到明年5月所有的“黄道吉日”都已被人“捷足先登”了。受民间“寡妇年”说法的影响，今年下半年以来，杭州的婚宴市场一直不温不火；“金九银十”刚过，杭州各大宾馆酒店就接到了不少新人咨询和预订明年婚宴的电话。

　　昨天，记者从各大宾馆饭店了解到，目前明年婚宴的订单已经排到了10月份，连明年11月份的婚宴都有人订了。“几天前，我们刚接待了一位来订明年11月婚宴的客人，整整提早了一年时间。”索菲特西湖大酒店一位工作人员说。

　　杭州国际假日酒店有关人士表示，往年11月份预订婚宴的新人，通常能安排在次年春季举行；到了今年，新人想结婚摆酒，已经到了要提前整整一年时间的程度。

　　业内人士分析，这拨婚宴预订热与民间的“寡妇年”说法有很大关系。尽管这种说法没有科学依据，但还是有不少新人选择了“宁可信其有”的态度，将婚期延后。

　　杭州花中城连锁酒店主管婚宴的孟经理介绍，今年婚宴的预订情况与往年相比减少了10%～15%；所以，明年婚宴数量的上升空间很大，预计将达到15%～20%。

　　据了解，眼下大多数宾馆、饭店的婚宴预订，几乎都集中了在明年1-3月，其中也不乏提前一年时间的预订者。记者获悉，在张生记、花中城等酒店，明年3月份的婚宴预订基本已排满；另外许多宾馆酒店，都忙着打点起明年5、6月份的婚宴。

　　趋势

　　价格至少涨一成

　　在经历了2005年这个“小年”后，面对即将大量释放的婚宴需求，各家饭店纷纷酝酿提价。

　　据了解，现在婚宴的最低标准为每桌880元左右，加上酒水、饮料、香烟，新人至少需要预备1000元/桌的花费；而四星级以上宾馆承接的婚宴标准普遍都在1300元/桌以上，五星级宾馆承接的大多在2000元/桌左右。即将活跃起来的婚庆市场，必然会撬动杭城宾馆饭店的“价格杆杠”。业内人士预计，明年婚宴价格至少会涨10%。

　　花中城孟经理介绍，他们那里目前婚宴的一般价位在1088～1288元/桌，但有新人因为害怕明年婚宴涨价，因此赶着订下了1588元/桌的酒席。西子宾馆销售部预计，明年婚宴预订率将上涨20%，同时价格也会有15%的提升。目前已有7对新人要求预订明年3月18日在该宾馆摆婚宴；该宾馆有关人士认为，宾馆提价不仅是菜式上的变化，更是提升客源档次的需要。

　　杭州国际假日酒店也表示，根据市场情况，他们明年的婚宴价格预计上涨10%左右。黄龙饭店餐饮部经理程翔预计，明年订单会比今年增加两成，因此今年1588元/桌的酒席明年可能会涨到1688/桌，而1888元/桌、2288元/桌的酒席，涨幅可能更大。

　　现象

　　菜名讨好味道却不好

　　一条售价近百元的鱼几乎完好无损，只在腹部被“掐”掉了一点；一盘肘子虽经服务员分解，还是没人动筷；由于一桌少来了三个人，三只手掌长的大虾躺在盘里无人动筷。两个小时后，宾客纷纷告辞，簇拥而去。几乎每桌上面的四喜丸子等稍显油腻的菜都剩下了不少；主食则剩得更多，有的基本没动。

　　记者前几天参加一个朋友婚礼时，目睹了上述一幕。事实上，在一些中高档饭店，婚宴大鱼大肉“吃一半倒一半”的剩余现象随处可见。不少服务员心疼：“每次婚宴的剩饭剩菜至少能让20个人吃饱，最严重的餐桌所剩饭菜，占到了整桌酒席的六成之多。”

　　刚在一家大酒店享用完婚宴的廖女士感慨：“酒店是高档的，排场也是大的。但是喜宴上的菜都不好吃，连动筷子的欲望都没有。”由此可见，每次婚宴都有那么多“精品”被“遗弃”在餐桌上。“婚宴上的菜都一个味，许多热菜端上来的时候已经冷掉了；菜式也都千篇一律，消费者花同样的钱在同一家宾馆吃同一道菜，摆进婚宴里的那道，口感往往是最差的。”廖女士说。业内人士分析，中国人摆喜酒关键图个喜庆热闹，一般来说，只要场面热闹、顺利，新人一般也不太挑剔喜酒的口感，“因为他们自己也顾不上吃几口”。宾客即便对菜肴不满意，通常也不会在喜酒上发作，更不会当面向新郎倌新娘子抱怨。因此，“早生贵子羹”、“百合西芹”、“花菇扣双宝”、“送子鳜鱼”等大多数菜肴可以味道不咋地，但菜名却肯定是吉利又讨好。于是，菜肴的名称似乎比菜式的可口更受到买单者的关注。

　　黄龙饭店程翔说：“一般婚宴的主人都会要求菜名要好听，并且上菜的时候要高声报菜名。很多酒店当然也会投其所好在噱头上下功夫，而忽视菜肴的质量。很多客人看到上的菜都是大同小异的内容和口味之后，动筷子也就不太勤快了，吃饱就好。”

　　背后

　　婚宴迫切需要提升质量

　　许多消费者想不通，既然喜酒属于团购，价格也不算便宜，为什么现在杭州的宾馆酒店如此怠慢婚宴？10月份连赶6场婚宴的刘先生就说，喝喜酒送红包是风俗，自己再不愿意，也难抵挡越来越高的行情；可这喜酒却是越喝越没味道。

　　刘先生说，很多酒店对散客点菜就餐，多少都肯打点折，但是婚宴却是一分钱都不肯降。“价格如此坚挺，1000元一桌，应该蛮有赚头的，为什么对味道就如此不负责任？”

　　一位酒店经理私下透露，婚宴虽然表面上不打折，但报价事实上已是平时零售价的8至8.5折。因为婚宴菜单都是提早开出，新人可以相互比较，所以定出的价格本来就是“批发价”；加上酒水通常都是由新人自备的，所以婚宴都是薄利多销，赚头不大的。

　　他说，现在的新人都需要换礼服的房间，所以喜欢选在宾馆里摆喜酒，这也比较气派。总体上看，宾馆餐饮的味道相比专业餐馆，味道确实稍逊一筹。宾馆里的婚宴，很多是厨房开出单子，到冰库里把冰鱼、冰鸡拉出来，味道跟平时散客吃的活鸡活鱼自然不能比。有业内人士透露，喜酒在制作上与散客点菜也不一样；20桌的酒席，相当于每个菜都要上20份，一道“白灼基围虾”，可能两个锅十几分钟就烧出来了；还有的宾馆厨房怕时间赶不及，都是早早做好，到时稍微热一热就端上去。这种大锅饭跟散客点的佳肴，口味当然不能比。

　　明年，伴随婚宴数量的大幅上升，婚宴价格将普遍上涨，那么众多食客心目中的婚宴质量能不能有所改观？

　　黄龙饭店程翔说，他们已经完成新的菜单，明年将推出鱼翅、鲍鱼等顶尖食物，提供不一样的婚宴味觉体验。据了解，各大酒店饭店目前也都在为明年的火爆婚宴提前制订婚宴菜单。