浙江日报杭州12月27日讯 茶具、餐具有没有消过毒？桌上的千张包子、豆腐干，是不是别人吃剩后店家“回收”又端上来的？这些，都是大家去茶馆时常常担心的问题。今后，在杭州的茶馆喝茶时，人们的这些担忧可以缓解不少。记者今日获悉：杭州的茶馆即将分出四个卫生等级——A级(优)、B级(良好)、C级(一般)和D级(差)。核定后的等级将由卫生行政部门在卫生许可证右上方予以注明，消费者看看卫生许可证便心中有数。这种分级制，在全国的茶馆业中尚属首次。

　　目前，杭州已有各式茶馆近千家。如今的茶馆已不单单是供应茶水，还供应各种自助式的餐饮点心，甚至供应“酒菜面饭”。“茶餐饮”模式的出现，越来越需要对茶馆卫生进行更有力、更科学的管理。茶馆卫生分级制由此应运而生。

　　本次杭州茶馆业的卫生分级管理范围是，上城、下城、西湖、江干、拱墅、滨江、下沙、余杭、萧山各区，经营面积200平方米以上，持有有效卫生许可证一年以上的茶馆。据统计，这样的茶馆，杭州城区共有70多家。

　　被评为A级的茶馆，必须符合一系列严格的标准。比如，提供冷菜的茶馆必须有专门的冷菜间、冷藏柜，工作人员进入冷菜间要更衣消毒；茶馆的各种餐具，必须干净光洁，经检测不得带有大肠杆菌等病菌；自助式食品须加盖，并标明品种名称和制作日期；直接食用的食品使用取货工具；散装食品要求有标签、载明名称和保质期限，禁止回收裸露散装食品……此外，茶馆的卫生管理必须到位，要有专职卫生管理员，不得采购、加工、出售腐败变质、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染的食品、食品原料。

　　据介绍，经各种指标量化考核后，得分在85分以上的茶馆可评为A级，得分70至85分为B级，得分60至70分为C级，60分以下为D级。高档的茶馆并不是理所应当地评上A级。

　　除了政府部门的监管，保证良好的卫生状况还得靠茶馆自律。实行茶馆分级制，正是为了积极引导茶馆自律，为广大消费者提供安全、放心的环境。茶馆卫生等级将每年评一次。目前，杭州已有12家茶馆通过各区初评后被推荐到有关部门进行复评，预计下月底可评定。从明年开始，卫生分级制将逐步推广到各县市以及经营面积200平方米以下的小茶馆。