春笋即将上市，但多数春笋加工企业“眉头紧锁”。“没想到去年水煮笋出口价格一路走低，至今还未卖完。今年日本又要提高检测标准，水煮笋业的路不好走。”市笋业协会有关负责人也这样感叹。

　　去年加工品还未卖空

　　据宁波市笋业协会统计，去年春笋收购价每公斤1.46元，低于前年。当时，春笋加工企业以为按照2004年的外销势头，企业又可获得好效益，但自去年6月份以后，水煮笋不仅出口缓慢，且价格一路走低，外销价格平均减幅为20%，至去年底外销量仅为75%，至今仍有库存。究其原因，除产品单一、市场单一外，国内地区之间和企业之间恶性竞争，经营商暗箱操作，日商趁机操纵也是重要因素，导致加工企业效益不佳，除大多数维持成本外，一些企业甚至出现了亏损。

　　今年“壁垒”门槛更高

　　今年进入日本的门槛更高，外销形势不容乐观。日本是宁波水煮笋的最大出口市场，每年创汇总值达3亿元。据了解，日本厚生劳动省于2005年6月通过WTO，正式向我国通报了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，并准备从2006年5月29日起正式实施食品中残留农药、兽药及饲料添加剂“肯定列表”制度。据悉，新标准对799种农药制定了农残标准，涉及水煮笋为302种，另外15种农药为“不查出”。市水煮笋业有关人士认为，日本在食品安全方面采取的严格管理制度，将不可避免地对宁波市水煮笋出口产生影响。

　　控制总量提高质量

　　今年春笋上市时间有所提前，生产成本却依然趋高。劳动力紧张，劳资上升，以及生产过剩、“绿色壁垒”等因素，加上汇率影响，今年宁波市水煮笋加工企业的路并不好走。业内人士认为，首先要控制生产总量，以销定产。从兼顾企业和农户利益出发，市笋业食品协会拟定今年竹笋收购指导价：开秤价为每公斤1.60元，全季平均价掌握在每公斤1.40元左右，企业把握好适当的开工时间。同时，要继续拓展国内市场，在销售上有新的突破。其次，针对日本的“绿色壁垒”，提高产品安全质量更显重要，这也是全市所有水煮笋企业都不能回避的一大问题。

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　　宁波市现有100万亩毛笋山林，一般每年产春笋10万吨左右。至今，全市有水煮笋加工企业近百家，其中上规模的有46家，年收购鲜笋约7万到8万吨。去年全市企业收购春笋总量为7115余万公斤，收购总额10390万元，加工的18L罐装水煮笋178万罐。