又到了龙虾上市的季节，街头巷尾打出“龙虾”招牌吸引食客的饭馆、酒店随处可见。不知从何时起，这出身“卑微”、食性颇杂的小龙虾，成了老百姓餐桌上必不可少的一道大餐。

　　老外把它当“上等菜”

　　记者从嘉兴出入境检验检疫局获悉，嘉兴市的龙虾出口今年已进入第三年，在国外市场上的行情十分看好，有的西方国家还把龙虾当作招待贵宾的上等菜。

　　几天前，记者来到嘉兴市唯一一家加工龙虾的出口企业——嘉兴市四季水产食品有限公司。　据企业负责人介绍，他们的龙虾原料全是野生龙虾，有专门的原料供应商，目前的收购价是每公斤10元左右，去壳包装后的煮熟龙虾仁在国外卖到8至9美元／公斤。去年，企业出口煮熟龙虾仁在85吨左右。

　　嘉兴出入境检验检疫局卫生检疫处的负责人告诉记者，如果去年企业延后一个月出口龙虾的话，可以多赚20多万元！因为之后国外市场的龙虾价格每公斤上涨了1.6美元。现在，出入境检验检疫人员正对该企业的原料收购、加工过程、储藏环节等进行全程监管。

　　从捉虾自卖到专人收购

　　记者从农贸市场看到，今年的龙虾价格比去年同期涨了不少。个头大的龙虾，去年只要14元／公斤，今年要卖到20元／公斤。

　　在嘉兴市区洪波农贸市场，几个龙虾摊主说，因为饭店的龙虾需求量增加了，相应地拿到菜场里卖的就减少了。“我们卖的这些龙虾都是从自家池塘里抓的。自己池塘里的龙虾干净。”

　　饭店龙虾需求量的增加，催生出了一个专门收购龙虾的群体。一位从事龙虾收购的史先生说，每年这个时节，他就到有池塘的农户家里上门收购龙虾，如今他已经成了嘉兴市一家加工企业的龙虾原料供应商。