浙江在线消息 （记者 吴晓鹏 张 瑶） 日前，镇海40多位农村土厨师兴致勃勃地参加了一堂乡村厨师食品卫生培训课，并向镇海区卫生监督所登记领取了“乡村厨师上岗证”，这是镇海卫生监督重心下移到农村，保障农村食品安全的又一件实事。

　　婚嫁娶办酒是中国几千年来的风俗，在农村则以家庭聚餐最为常见。由于农村家宴加工场所多为家庭厨房，有的甚至露天操作，没有必要的卫生设施，厨师本身也缺管食品卫生知识，因此其危险度远远高于一般餐饮单位。一旦造成家庭聚餐食物中毒，不仅会给举办者在经济上和精神上造成损失，还会留下终生遗憾。

　　为及时掌握农村家宴情况，将卫生监督服务送下乡，镇海区卫生监督所以农村土厨师培训管理为切入点，2005年底开始对农村厨师进行调查摸底，现已有登记在册的乡村厨师百余名。首批参加培训的40多位厨师将在近期领到上岗证。未参加培训的厨师也可主动到各卫生监督分所接受分散培训。今后农村有100人以上规模的家庭聚餐，厨师们一个电话就可以向卫生监督部门备案，卫生监督员将上门服务指导，帮助他们做好食品卫生工作。

　　为解除厨师们的顾虑，卫生监督所的培训和发证一律免费，厨师们还拿到了一本针对农村家庭聚餐食品卫生的培训资料，现场一位老厨师翻着学习资料兴奋地对笔者说：“虽然卫生部门提的食品卫生要求比过去高了，但这是件好事，我会来报告的，并努力把好食品卫生关。”