爱吃湖蟹的人可以先解馋 六月黄小湖蟹杭州上市
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2006年06月23日 08:38:42
浙江在线新闻网站
俗话说是“六月黄,毛蟹壮”,虽然离大闸蟹的秋季上市还有一段时间,六月黄小湖蟹却已经在本周迫不及待地爬进了杭州市场,眼下,市民已经能在一些农贸市场买到个头在1两左右的六月黄了。
据说,原本六月黄指的是阴历六月份上市的隔年重皮蟹。
打开蟹盖,能看到一层内皮,这层皮下的蟹膏颜色蜡黄。不过现在的六月黄概念已经扩大了,早熟的当年小蟹统统被称作六月黄,据农都水产市场严经理介绍,目前杭州市场上的六月黄主要来自苏北市场,1两多的公蟹价格在28元-30元/斤,同规格的母蟹价格在20元-22元/斤。
因为这几天气温过高,刚刚上市的六月黄死亡率较高,市场里只有少数几家摊位提供六月黄,一天几百斤。不过,从6月下旬到7月份,是六月黄独领风骚的时候了,在夏天里吃着六月黄下酒,是不少老杭州人的最爱。
以往六月黄因为身价不高,只被一些大排档采用,爬不上大饭店的桌面。而现在,对于不少做蟹粉菜的饭店来说,六月黄既是不容错过的时鲜,也是正式开卖大闸蟹之前的序曲。个小、壳软的六月黄不像成熟的大闸蟹那样适合清蒸,但是酱炒或者蒸火腿、千张等做法都能让馋嘴的食客们吃出湖蟹的鲜嫩来。
来源:
都市快报
作者:
林晗
编辑:
朱小燕
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