它曾是周恩来总理钦点的国宴菜；它曾是鲁迅笔下的美味佳肴；它曾闻名中外；它曾让我们忆起童年……2006，绍兴，臭豆腐纪实。

　　街头小巷已鲜见这些曾经被围拥的摊贩，空气中也再难捕捉那股受人争议的气味。一切都像这个城市的发展一样迅速而冷漠，似乎还来不及交待什么，便已没入沉静了。

　　在新建南路的狭长青石板路上，笔者看到了一个正在炸香豆腐的大妈，这是现在绍兴街头不多见的现象，也许绍兴人都不会排斥这股味道，但匆匆的生活间，已不再现当年那种蜂拥的情景，只是，偶几个闲人，偶几句闲话，偶几段回忆，于是，偶几个皮酥肉嫩，滑香爽口的方块从滚烫的油里被捞出来，用一根细棒一个个串起来，大妈串得很仔细，不紧不慢，似乎这也是一种味道。

　　找寻臭豆腐就是在找寻一种味道，它不像鲁迅、蔡元培，如果说前者如阳春白雪造就了绍兴深厚的文化底蕴，那么它显然只能像下里巴人一样流传于世井坊间。褒贬不一的气味却依旧触动着众多人的味蕾神经，如嚼茴香豆一般细嚼慢咽却回味绵长。这也是一种文化，一种流传于生活中最普通的生命力，活着的文物，记载见证这个城市的历史，风雨飘摇或是阳光满途中，宠辱不惊。

　　彰显文化是时下的一种潮流，但臭豆腐选择了隐退，这是一种怎样的姿态？

　　有个人说，臭豆腐现在正在面临尴尬的局面，有人喜有人厌，掩鼻而过的人们经常忽视它的无奈。

　　古越悠悠鉴湖水，酿成琼浆呈君酹。樽前演尽千古事，醉卧犹品梨园味。我们有足够的理由相信，只要这条河不干，绍兴的黄酒就会永远驰名世界；但臭豆腐的载体呢？也许只能有这样的一个解释：在文化服从于经济的今天，也许臭豆腐躲进咸亨酒站，以涨了十倍的身价，却依然吸引着众多慕名而来的游客，这是它的胜利，是文化经济经典的结合与成功，但并不是每个灰姑娘穿上水晶鞋都会获得幸福，高贵与寂寞，经常在历史的某个阶段演绎。

　　历史发展到了2006年，绍兴的街头，不见了曾经被围拥的摊贩，都市的发展带走了一些曾经的气息，但我们依然能相信，在每个行色匆匆的人的气味里，永远有那股童年街头的熟悉味道。