杭州的马大嫂逛农贸市场时，都喜欢买一点白斩三黄鸡带回家。这种菜篮子里最常见的三黄鸡，又称萧山鸡，但其实它们早已不是血统纯正的三黄鸡了。尽管它块头大、味道鲜美，深受杭州乃至江浙地区老百姓的钟爱，然而早在2003年，杭州市农业局就调查证实，有着2000年养殖历史的萧山鸡在杭已绝种近20年。

　　不过，一向有口福的杭州人有望再次吃到正宗三黄鸡了。　　

　　老杭州念念不忘萧山鸡

　　萧山鸡，又称大种鸡。早在春秋时代，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作观赏玩乐之用，又名为“越鸡”，其饲养史已达2000余年。萧山鸡以个大、味美而闻名，是中国八大名鸡之一。由于羽毛大都为黄色，加上喙黄、脚黄，所以又称“三黄鸡”。

　　据原萧山种鸡场的陈文辉先生回忆：“萧山鸡的中心产地曾在萧山区瓜沥、义蓬和原城北片的部分沙地镇街，农家大都把鸡群放养在房前屋后。”农家饲养的这些大鸡一般出没在棉麻地、竹园、苗木树林间，吃活食；加上沙地大小麦、杂粮等饲料，鸡肉特别鲜嫩肥美。1981年时，萧山鸡的存栏数量曾达到75万羽，一时风靡杭州。陈先生介绍说，不少杭州人喜欢吃萧山鸡是出了名的，杭州楼外楼那道著名的“叫化鸡”，原料就是萧山鸡。

　　上世纪80年代中期，随着市场经济的发展，受外来家禽品种的冲击，萧山鸡的饲养数量越来越少，目前市场上正宗的萧山鸡几乎不可寻。杭州老百姓现在在农贸市场上买到的所谓“三黄鸡”，都是萧山鸡和外来洋鸡杂交后产生的“混血儿”，萧山鸡的血统已不再纯正。此外，细心的市民还会发现，如今菜场里三黄鸡的“三黄”特征已不再明显，羽毛、喙、脚不再是原来的黄色，肉质口感也比较粗糙。　　

　　纯种萧山鸡重新落户萧山 　　

　　由于萧山鸡的市场主力地位被洋鸡所代替，目前纯种的萧山鸡只有在国家地方禽种资源基因库——中国农科院家禽科学研究所还保留着一个小群体。去年9月，在萧山区农业局的牵头下，萧山东海养殖公司一路北上，多方奔走之后，从中国农科院家禽科学研究所引进了纯种的萧山鸡。当时刚引进时，有1800只种鸡，经过三次筛选，现存1000只左右。

　　据专家介绍，这1000只鸡基因纯正，已可以进行配种，并大规模养殖。萧山区农业局畜牧科韩水永科长介绍，之所以兴师动众从基因库里把萧山鸡的种鸡引种回来，主要希望能在萧山恢复这种珍贵的畜禽资源，并进行产业化开发。