调查

　　酒水配送争抢酒店利润

　　为什么这些酒店要冒天下之大不韪，推出这项有“霸王条款”之嫌的举措呢？

　　从事酒店行业多年的王经理透露，酒水饮料的利润是餐饮利润中的大头。其中，酒的利润为70%~80%，饮料利润在200%~300%，个别酒水的利润超过300%。一瓶出厂价为10元的酒，有些酒店最高卖到70多元钱，除去服务员提成的30%，酒店能赚40元；一瓶市场价为2元-6元的奶制品，一旦进了酒店售价最少也要10元；连在外面卖1元的纯净水，在酒店要也卖5元-10元。

　　酒店卖酒水饮料除了有高利润外，还能挣取进店费(酒水生产商为了其产品进入酒店而付给酒店的费用)，一般卖得较好的酒水仅进店费就需两三万元。

　　但随着酒水配送服务在温州的兴起，一切都改变了。

　　消费者一方面嫌酒店的酒水价高，一方面又嫌自带酒水麻烦，酒水配送店正是看到了这个商机。“在温州，你要喝什么酒，打个电话给酒水配送店，他们马上就把酒水送到你吃饭的那家店了，价格便宜得多，还很方便。有的酒水配送店为了提高配送速度，干脆把店开到了大酒店门口。”由于这种服务方式很受消费者欢迎，吃饭时“打电话叫酒”在温州几成时尚，这就让很多酒店感觉到了威胁。

　　此外，一些酒水生产商还通过各种推销方式，绕开酒店直接把酒卖给消费者。

　　如此一来，酒店的酒水销售遇到了前所未有的挑战，利润空间大受挤压，而酒店为消费者提供的服务却不能减少，这就无形中加大了酒店的成本支出和服务支出，所以酒店才会冒着得罪所有消费者的风险，坚持“谢绝酒水自带”。