制作环境较差缺过滤装置 农村小酒坊难让人放心
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2007年02月14日 11:17:31
浙江在线新闻网站
过年前把家里的红薯等拿到村里小酒坊,花上几元钱的加工费,做几斤过年喝的烧酒,这种做法在目前杭州部分农村地区还蛮风行。可昨日上午,省质监部门在建德发现,部分生产这类“土酒”的小酒坊却存在食品安全隐患。
质监人员仔细检查了前店后场的建德李家镇傅氏酒厂。这家小酒坊位于集镇菜市场的北面,门口就是一个高高的煤堆。前屋兼作客厅,摆放着一口口盛酒的大缸,平时吃饭、做买卖都在同一间屋子里。老板傅永生穿着一套沾着褐色酒糟的工作服,在屋子里进进出出地忙碌。“想要做几度的酒,我们就给他做几度!”傅永生说他可以用温度计和酒精测量器控制白酒的酒精度数。
用来做酿酒场地的后屋,随处可见散落的酒糟,几个水泥的隔栏里面铺放着厚厚的酒糟,上面盖的布已经发灰,屋顶黑糊糊的,不知道粘着什么东西。傅永生解释,这是常年蒸酒熏黑的,不是什么脏东西。
“做酒的方法是从我太公手里传下来的,那么多年,喝了都没有问题。”傅永生认为酿酒的原料都是村里人从各家拿过来的,酿的酒自己也在喝,不会存在问题。
“我们这里喝的烧酒基本都是让他们做,这里的小店也不卖散装白酒。”一个姓张的隔壁邻居告诉记者,这些土法做的白酒比买来的口感好,因为用的是自己家的粮食,酒质他们也放心。
果然,集镇上两家卖酒的小店,都表示自己不卖散装白酒。店里最便宜的高度酒是5元一瓶的“五加皮”,还是市里酿造厂生产的。
选择小酒作坊做白酒,另一个原因是加工费便宜,平均下来,每斤粮食只需花上1.1元。而且加工后的渣子还可以成为养猪的饲料。
当地质监部门反映,像傅氏酒厂的布局在建德农村地区比较普遍,几个村子里都有这样的小酒坊,农民一般习惯在年底把粮食交给小酒坊,让酒坊用土法酿烧酒,用来过年。
“除了生产环境比较差之外,酿酒的大米、红薯都要经过检验,但这里的原料都是周边的村民送过来的,来源比较复杂,是否都适合酿酒很难说。”现场参与检验的省方圆检测集团鲁燕骅工程师介绍说,酿制烧酒要严格按照工序,一般制作白酒过程中最先产生的酒(头酒)和最后蒸馏得到的酒(尾酒)中甲醇和杂醇油含量较高,需要用装置过滤掉。由于这类乡村小作坊往往没有安装过滤装置,因此,这类土酒如果喝多了,就会引起头痛等症状,对身体造成损害。
来源:
杭州网-杭州日报
作者:
肖扬 翁若川
编辑:
陈贾
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