浙江在线05月24日讯 “五一”长假期间，杭城肉价日日翻新。5月10日，猪肉价格达到20年来最高点。

　　猪肉涨价，并非只发生在杭州，国家商务部监测数据显示，“五一”过后全国许多地方的猪肉价格都出现一定幅度的上涨。5月的前20天，36个大中城市每公斤猪肉平均批发价格达到14.5元，比去年同期上涨了4.4元。

　　前天，商务部市场运行调节司监测处处长李习臻表示，商务部将协调有关部门，密切关注市场变化，做好在适当时候动用国家储备肉的准备。

　　杭城的猪肉价格在一片“涨”声中。

　　昨天，本报从杭城有关部门得到的猪肉价格监控数据显示——最近猪肉价格涨幅趋缓，近一周，几种主要猪肉零售价涨幅不到2%。

　　但猪肉价格毕竟已经上涨了好些时间，一些每天必须与猪肉打交道的饮食企业终于搪不牢了。著名的新丰包子悄悄“瘦身”——每个包子的肉馅减少了5克。这种情况，在天津包子中也存在。

　　上周杭城肉价涨幅不到2%

　　上周日，市民田大妈到菜市桥菜场买菜时问了几种猪肉的价格，得知全精肉、无骨夹心、猪腿肉和猪小排的零售价分别只有11元/斤、9.4元/斤、10.2元/斤和13.8元/斤。

　　这样的价格令她欣喜，在经历了一段时间的肉价“日日翻新”后，猪肉涨价的步伐终于放缓。据市物价局监测，最近一周，杭州几种主要猪肉零售价的涨幅不到2%。

　　作为杭州的主要猪肉供应批发商，省食品有限公司在今年“五一”期间，每天都会接到供应商的涨价通知，但现在每隔四五天才会涨一次。

　　市物价局一份调研文件显示，猪肉价格涨幅趋缓，主要是因为生猪收购价的上涨被零售市场逐渐消化，天气转暖也带来了猪肉消费量的下降。

　　猪肉替代消费品销量涨了

　　杭州各大超市负责人说，他们并没接到肉制品厂商的涨价通知，香肠等猪肉制品的价格和市场销售量倒还稳定，倒是水产、活禽的销售量有所增加。

　　“这表明消费者开始寻找猪肉的替代消费品了。”杭州市贸易局副食品处处长许新说，猪肉的涨价，气候的转热，人们对猪肉的消费量没有之前两个月那么高了。

　　据市区“华东”、“城北”两个家禽交易市场统计，1—4月共成交鸡鸭一千多万羽，比去年同期增长50.54%。

　　肉贩子近期损失最大

　　“供应商和批发商可以涨价，消费者可以少吃猪肉，可我们怎么办？”东门农贸市场一猪肉贩子说，终端消费者接受涨价需要一个过程，肉贩不可能像批发商一样轻松地增加售价。所以只能压缩利润，或者干脆歇业。去年杭州猪肉贩子卖一头猪的肉可赚300元，现在却缩水了2/3，只有100元。

　　杭州猪肉供应货源充足

　　从杭州市贸易局得到的消息是，杭州并没有储备猪肉。

　　虽然如此，许新和杭州市肉类协会潘秘书长却都表示：杭州一直奉行大市场概念，各地猪肉都可以进入杭州市场，所以即使猪肉还要涨价，杭州也能调动足够的货源。另外，目前杭州的猪肉价格还处于全省较低价位。

　　至于猪肉价格未来的走势，潘秘书长表示，七八两月将是“晴雨点”。