浙江日报杭州7月12日讯 天热了，杭州市民施先生打算带全家老小到茶馆“泡”一天。但他今天拨打常去的蓝宝茶楼的订座电话，却无人接听，一问“114”——原来“蓝宝”歇业了。无独有偶，近段时间悄悄关门的，还有另一家品牌茶楼——中山北路上的门耳茶馆。

　　蓝宝茶楼负责人吴总介绍，蓝宝是从5月底歇业的，目前正在进行内部装修，9月，这里将开出一家中档商务型酒店，迎接“十一”黄金周的客流高峰。巧合的是，门耳中山店歇业后，也将另有商家接手，并“变身”成一家经济型酒店。门耳茶馆负责人倪闻表示：“门耳中山店的停业，是企业战略调整的需要。除了经营好现有的门耳茶坊如意坊和曙光店之外，我们还将大力发展茶叶品牌营销，从过去的茶馆‘一条腿走路’完善为品茶加品牌‘两翼齐飞’。为此，门耳将开出‘名茶展卖馆’，还打算开设网店。”

　　上述两家茶楼的转型只是一个缩影。笔者近日走访杭城部分茶楼时发现，尽管夏季是茶楼消费旺季，但一些地处闹市区的小型茶楼茶客寥寥。西湖边的茶楼除了双休日需要订座，工作日客流并不大。曾经风靡一时的茶楼业已风光难再。

　　杭州茶馆越开越多，利润越来越薄是众茶馆纷纷转型的原因。门耳茶馆负责人倪闻曾任杭州茶楼业协会会长，对业界了如指掌。他说：杭州都市型茶楼的大量兴起已有十余年，目前稳定在500多家，大多是茶点自助形式，价格在50元左右，客户群单一。“1995年前后单家茶楼的平均面积在100平方米左右，而目前已扩张到三五百平方米。再加上梅家坞等地的农家茶楼，杭州茶楼已有上千家。规模的急剧扩张造成茶楼业过度饱和。”

　　杭城茶楼业难道已走上了穷途末路？业内人士认为并非如此。倪闻说，茶楼业还是有出路的，其出路在于进行市场细分，打造特色茶楼。门耳的转型正是向品牌连锁方向的努力。中国国际茶文化研究会副秘书长、湖畔居茶楼总经理朱家骥则认为，面对白热化的竞争，杭州茶馆应多在环境和文化创新方面动脑筋，并挖掘自身独特的文化内涵。湖畔居茶楼也尝试过实惠的自助式，但效果并不好。对“湖畔居”而言，顾客看重的是欣赏西湖美景。因此“湖畔居”着力做好“西湖美景”的“文章”，并取得了良好的收益。