瓶窑镇施惠忠豆制品加工场，店面不大，两三个员工，手艺是从奶奶的奶奶那辈传下来的。小作坊在镇上有点名气，每天光卖盐卤豆腐就有四五百斤。

　　昨天上午，杭州市市长蔡奇到小店里，亲切地叫老板“阿忠”，问他有没有生产许可证。阿忠摇摇头，说自己很想办，但店太小，连办证的门槛都没够到。蔡市长向余杭区相关负责人建议，把镇上其他类似没办证的小豆制品加工场联合起来，注册品牌，一起办证。

　　杭州市质监局调查摸底，像施惠忠豆制品加工场这样的食品加工小作坊，杭州共有352家。一般都有比较长的历史，有的是子承父业，有的是当地特色传统食品，有的是当地老百姓日常生活的必需品。一下子取缔不妥，但规模小又拿不到生产许可证；如何管理成了两难问题。杭州市质监部门说，蔡市长出了个好点子。领证过程中，质监部门还会严格检查，督促他们不断改进卫生条件。

　　昨天，蔡市长专程调研食品安全整治前期准备，他说：“食品安全是个老问题。小作坊、小餐饮固然可以解决就业，但是少数人的就业重要，还是大部分人的生命安全更重要？这个问题，大家要掂量掂量。我们现在求发展，但一定要安全发展。”他要求，对在食品安全上达不到要求的小作坊小餐饮，要坚决关停。

　　食品安全专项整治预计明年1月至6月底展开。