浙江在线03月10日讯 昨天中午，家住城西的杨女士没有买菜做饭，想着家里还有前天晚上在酒店请客后“打包”回家的多余饭菜，不想浪费，于是就稍微加热吃了。谁知饭后不到一小时，一家三口开始发热，接着腹部隐隐作痛，进而出现恶心、腹泻等症状，一家人来到医院，医生检查发现，杨女士一家有可能是葡萄球菌感染。

　　昨天，记者采访了杭州市疾控中心健康教育所专家得知，餐后打包的学问还蛮多。

　　蔬菜最好不要打包。因为各种绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的，但之前在蔬菜的采摘、存放和烹调过程中，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。尤其是过夜的蔬菜，一夜下来，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐加热后，毒性会更增强。所以，最稳妥的办法是蔬菜不要打包回家。

　　鱼类在食用时一定要加热。因为经过搁置后，打包的鱼类容易滋生细菌。但加热也要科学，鱼类食品含有优质蛋白、鱼脂及丰富的维生素，过度受热营养会受损，且会产生有害人体的过氧化脂肪，不利健康。而海鲜加热前还应放葱姜蒜来杀菌。

　　富含淀粉类的一些食物，最好在4小时内吃完。若超过这一时限，即使从外表看未腐败变质，也不宜食用。因为超过4小时后，淀粉类食物易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素即使高温加热也不会分解，故加热对其毫无作用。