浙江日报讯 “你抖的时候，要注意把叶子抖得开一点，这样就不会有味了。”在武义县更香茶业有限公司，农民工朱坚军正在指导安徽农业大学茶专业本科毕业生谢珊怎么抖茶叶。

　　最近两年，武义更香茶业公司聘用了十多位安徽农业大学茶专业的本科毕业生，这些大学生进工厂后，从事的是化验和审评工作。但在进厂培训时，都必须过做朱坚军徒弟这一关。

　　朱坚军今年40岁，初中毕业后就开始学习炒茶，在更香茶业公司也工作了10年。23年的炒茶经验，使他成为公司的技术能手。

　　在一般人看来，炒茶的技术含量并不高。可是来公司之前已经学会了茶叶炒制的大学本科生们却不这么认为，谢珊告诉记者，不同的茶叶，炒制方法不一样，像毛峰，经过的是杀青、揉捻和干燥3个程序；而像龙井这类扁形茶，却要经过带、捺、抖、理和压这五关，每种茶、每道关对温度、湿度等的要求都不同，只要有一道关处理不好，原本应该香喷喷的茶叶就会变成普通干树叶。看到了朱师父的技艺之后，他们一下子明白了“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”的道理。