浙江在线04月30日讯 这几天，有关油条安全问题的连续报道，使一根小小的油条成为市民街头巷尾热议的焦点。更令消费者感到疑惑的是，面对(绍兴)市区每天10多万根油条的消费需求，但本地的餐饮店却没有在这个市场上分羹，市区一百多个油条经营户，几乎都是清一色的外地人。

　　外地“夫妻摊”“垄断”市区油条市场

　　江西人老邹，几年前和妻子一起到市区炸油条，经过多年苦心经营，目前已拥有一批固定客户。他的好几个老乡，也先后在市区多个街角开出了油条摊。

　　来自台州的方女士，在市区卖油条也已有些年头了。她说，在市区炸油条的台州人不下几十人。

　　这几天，记者先后走访了市区多个地方，采访了二三十个油条经营户，发现这些油条经营户几乎都不是绍兴本地人。

　　油条是绍兴人传统的早餐品种之一，但偌大一个油条市场，为何鲜有本地人涉足？

　　“做油条很苦。”老邹说，“为了炸好油条，我们每天至少得忙活10来个小时。虽然要炸近千根油条，但是一根油条的利润有限，只能卖0.5元，一个月也就一两千元，那么辛苦的活，很多本地人自然不愿意干，我们是干习惯了。”

　　山东人胡女士说，炸油条又累又苦，赚得又少，绍兴人不愿意干，原因就在于此。

　　记者了解到，市区加工油条的经营户大多是夫妻店模式，他们来自江西、山东、台州、温州等地，有的面向企业食堂搞油条批发，有的则在加工油条的同时，兼营豆浆、包子、面条等早餐。

　　本地餐饮店：做油条是赔本赚吆喝

　　照理说，油条在绍兴市民早餐桌上的地位，应该不亚于包子、馒头。但记者在采访中发现，市区的餐饮店中，包括传统老字号在内，没有一家在加工油条。

　　市区解放路上的同心楼，是一家经营了几十年的“老字号”，每天卖出大小包子1.5万~2万个，但同心楼开业这么多年从未经营过油条。

　　“解放路那么好的地段，我们不可能卖油条，因为我们不能亏本做生意啊。”同心楼饭店经理徐国富说，按照现在的成本，炸出一根油条，至少要卖1~1.5元才有钱赚。但这样高的价格，应该很少有人会买。如果花同样的1.5元，大多数消费者肯定会买包子。

　　“百年老店”荣禄春饭店的金总也表示，油条加工工艺复杂，摊上各种成本，一根卖0.5元不但没钱赚，还要赔本，没人愿意赔钱赚吆喝。

　　很多市民记得，原来市区解放路上曾开过一家永和豆浆店，2元一根的油条，售价是普通油条的4倍，这也让很多人望而却步，豆浆店没开多久就关门了。

　　一位餐饮业内人士透露，工艺复杂、成本高、利润薄是油条加工的特点，如果餐饮店要加工油条，将比街头的夫妻经营户增加更多的成本，在“无利可图”的情况下，绝大多数餐饮店自然舍弃自己加工油条。而正因为本地餐饮企业的“缺席”，给外地油条摊贩提供了巨大的生存空间，也给油条的规范管理造成了更大的困难。