经过九个多月的整治，杭州市食品安全工作取得了阶段性成效。杭州市长蔡奇8月4日上午检查食品安全整治工作时强调，食品安全是天大的事，要时刻绷紧这根弦，下一阶段要集中抓好巩固成果、防止回潮工作，劲头不松、力度不减、力量不撤，并建立食品安全整治长效管理机制，从攻坚战转为持久战，做到常抓不懈。

　　蔡奇和市委常委、副市长沈坚，副市长陈小平，市政协副主席俞国庆等一起，实地检查了西湖区留下街道联营店、文新街道联营店和黄龙大排档。随后在西湖区召开现场会，与市级相关部门及城区进行座谈。

　　留下街道小餐饮联营店是一处城郊接合部联营店模式，目前已入驻5家经营户。蔡奇一行走进其中一家拉面店。印象中拉面店门口冒烟的炉子、汤锅已不见，店面干净整洁，各种证照挂在墙上。正是早餐时间，店里坐着三三两两吃早饭的市民。店主开心地告诉市长，进入联营店后一天营业额有1000多元，成本也节省了不少，原先一年店铺租金4.8万元，如今年租金才1.8万元，足足便宜了3万。“租金成本省下来了，你们要舍得在食品安全上花成本。”蔡奇叮嘱随行的市级相关部门和西湖区负责人要引导经营者调整业态，同时加强宣传，把新政策和新要求印在宣传单上逐一发放到经营者手中，让他们及时了解信息。据了解，食品安全整治工作启动以来，到8月1日，六城区已全部完成184家小餐饮淘汰取缔任务，建成和在建联营店76个，完成2/3目标任务。蔡奇对此表示充分肯定。

　　在随后召开的会议上，蔡奇归纳出食品安全整治工作启动以来积累的经验：领导挂帅、疏堵结合、依法管理、区别政策、专项督导、各方配合。他说，这些经验对巩固成果、抓好下一步工作非常必要，要认真总结，形成长效管理机制。同时，要清醒看到，食品安全整治只是取得阶段性成果，基础还不稳固，容易出现反弹。各级各部门要继续保持已有工作力度，巩固扩大此次整治成果，为打造“国内最清洁城市”作出新的更大贡献。

　　蔡奇强调，要巩固食品安全整治成果，防止出现反弹，做到取缔的不再回潮违规开店、不再出现新的无证照餐饮店。再用一个月时间集中抓好巩固成果防止回潮工作，做到劲头不松、力度不减、力量不撤。一是取缔名单由各区核实后公开见报，接受社会监督。今后凡是有群众的举报件，(下转A2版)

　　(紧接A1版)有一件受理一件、查办一件。二是除已取缔淘汰外，对一些证照不全的店继续甄别，按照“四个一批”的要求进行处理。三是严格条件把好审批关。四是关注已取缔经营户的动向，帮助他们调整业态，实现再就业。五是关口前移，引导外来人员选择合适的方式就业并守法经营。六是加快联营店建设，确保完成任务，并尽可能提高利用率。同时各区要随着新城区的拓展来合理规划布点以满足居民的生活需求。七是同步推进小食品小作坊整治。八是专项督导组要继续督导，及时发现解决问题。九是各区继续落实已有工作措施，相关部门认真履行职责。十是对整治进度和情况继续实行每周一通报。

　　蔡奇要求，认真总结近几个月行之有效的好做法，建章立制，形成完善的日常管理体系，从八个方面着手建立长效管理机制。即规划布点先行；建立以块为主的管理网络；完善食安委领导下的部门联动机制；进一步完善联营店管理办法，提高经营水平；加强经营户自我管理；完善房屋出租管理办法；坚持有奖举报制度；建立月度例会制度。

　　蔡奇要求，加强对食品安全整治的工作考核和验收。抓紧起草考核办法，进一步征求意见；各区加强考核，以考核促进工作，考核要纳入综合考评，适时召开总结表彰大会。食安办对专项整治工作要认真总结，形成报告，并加强宣传，形成有利食品安全管理的大氛围。