又到番薯上市时节，市场上紫番薯卖得很俏，价格比普通红心、黄心番薯高一倍以上，还供不应求。甚至有人将紫番薯代替白米饭，每天必食，它真的对健康有如此大作用吗？

　　很多人都说，紫番薯吃了能抗癌，真的是这样吗？

　　紫番薯比普通番薯价高一倍

　　文一路一家大型超市里，紫心番薯挂出牌子，3.68元一斤。普通红心番薯仅1.58元一斤。紫番薯价格足足比普通番薯高出一倍多。

　　记者上前翻看番薯，营业员热心上前介绍：“吃紫心番薯吧，营养好，买得人多。”

　　她还说，紫心番薯一天能卖约400斤，普通番薯虽然价低，但一天只能卖七八十斤。“前两天促销价，红心番薯卖九毛九，销量才上升到每天200斤。”

　　建德大洋镇农民潘国平，种20亩紫番薯，每年收成2万多斤。他卖给客户的批发价为1元一斤，其他番薯才5毛钱一斤。

　　“其实，紫心番薯的价格已降低不少了。”他表示，“前年，紫心番薯很少，批发价可卖到1.5元每斤，拿到超市一转手，能卖到10元一斤。”

　　记者在采访中发现一些消费者，非常推崇紫番薯，甚至有人将紫番薯代替白米饭，每天必食。

　　紫番薯没抗癌保健物质

　　浙江省农科院作物与核技术利用研究所甘薯组专家季志仙副研究员说，红心和黄心番薯之所以有颜色，因为含有胡萝卜素；紫番薯之所以有紫色，是因为含有花色苷。胡萝卜素和花色苷都是色素，也是营养元素，要说哪种价值更大，很难说。

　　另外，最近一项调查分析，不同颜色甘薯品种中糖蛋白(一种抗癌保健物质)的含量，检测结果发现，反倒是紫心甘薯中没有检测到这种保健物质，而黄心和红心番薯中都有测出。

　　“紫番薯价格这么高，有炒作成分。”季志仙认为，要保证营养，各种颜色番薯应搭配吃，最好买一袋紫心，也买一袋红心或黄心，不要偏吃哪一种。

　　新推荐：只吃番薯叶柄和嫩芽

　　季志仙研究员还向读者推荐番薯的另一种吃法：不吃番薯，吃番薯嫩芽、番薯叶柄。

　　“我们正在培育番薯新品种，一种是吃芽的，一种吃叶柄的。”也就是说，把番薯芽或叶柄当绿叶蔬菜吃。嫩芽有点糯，叶柄吃起来则有点脆，而且没有异味，充满清香。这两个番薯新品种将于明年在杭州部分超市推出。（据青年时报讯 记者 田晓晋）