一转眼已经是秋后，菊黄蟹肥，“九月团脐十月尖”，螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候。杭州人好吃蟹，不但讲究蟹的品种，吃蟹的氛围也是马虎不了的。作为一家专业做蟹做了十一年的酒店，曙光路上的天伦大酒店在一番重新装修后，终于在蟹肥时节及时营业了。

　　家住城东的郭先生，一听说天伦重新开业了，带着妻儿过来尝鲜。一进门，就询问起今年最好的蟹个头有多大。得知今年已经出现了七两多的母蟹，和八两多的公蟹，可惜已经被人捷足先登了，郭先生连叹遗憾。

　　天伦的卢总说，天伦里越大的蟹越好卖，不少食客都是专门奔着最大的螃蟹来的。今年那只七两多的母蟹，八百元的高价照样不少人抢着要。

　　说起天伦的蟹，郭先生认为蒸得好是关键，“这里的蟹是用蒸笼蒸的，鲜味保持得特别好。”

　　在天伦装饰一新的餐厅里可以看到，蒸蟹房被一道玻璃墙隔开，大大方方地呈现在食客面前。里面全部是叠得高高的蒸笼，蒸汽一律从下面透入笼内。待时间一到，师傅直接把蒸笼拿下来，端到食客面前，省去了装盘的工序，也减少了二次污染。

　　奇怪的是，天伦的蟹个头虽大，壳却不难剥。现在市面上有很多蟹，个头一大，尤其是公蟹，壳就老硬老硬的，还没吃到肉的鲜味，已经把腮帮子给咬得抽筋了。卢总说，这是因为天伦有自己专业的养殖基地，水草丰盛，水流清动，大环境好，出来的蟹品质就能得到保证。

　　品蟹品到最后，还有道工序少不了，那就是一杯温暖的姜茶。蟹性寒，这个时候喝点用温辛的姜熬成的茶，可以中和其寒性，美味的感觉刚刚好。