宋嫂鱼羹，是一道杭州名菜。主要原料为西湖鱼，再加入火腿末、鸡肉末、葱、姜及醋，口感鲜嫩滑润，味似蟹羹，又称“赛蟹羹”。

　　这道菜的由来可以追溯到800多年前。相传宋高宗赵构，禅位于孝宗后，以太上皇的身份经常在西湖边游逛。一天，他和随从到了西湖边一小饭庄，尝了老板娘宋嫂做的一碗鱼羹，大加赞赏，并咏诗一首，其中一句为“不嫌酸味桃花醋，下箸争尝宋嫂鱼”。

　　杭帮菜中，很多菜背后都有故事。今后到杭帮菜博物馆逛一圈，这些掌故都能看到，这些名菜也能吃到。

　　杭帮菜博物馆建在今年国庆开放的江洋畈生态公园里，刚打完桩，计划明年国庆开业。昨天，杭州市人大常委会主任王国平听取了展陈方案汇报。

　　做方案的是浙江工商大学教授以及中国饮食文化研究所所长、中国食文化研究会副会长赵荣光，绍兴酱文化博物馆就是他负责布置的。

　　按照方案，杭帮菜博物馆要结合不同的历史时期不同的历史名人来展示杭州菜肴。譬如，介绍南宋杭州菜，会布置岳飞家宴、南宋朝廷宴待金国使臣、张俊清河王府盛宴赵构和秦桧等场景，并制作各种各样菜品模型。

　　博物馆里还能看到很多民间风味食品的制作过程，比如酱鸭、叫化鸡、馄饨、元宵、糖糕、清明团子、端午粽子、腊八粥、重阳栗糕、春节春卷、定胜糕、葱包桧儿、油墩儿等。

　　最吸引人的应该是博物馆的特色餐厅，名厨掌勺，专做地道的杭帮菜。还有人建议，博物馆要教大家做杭帮菜，看了玩了吃了，还能学点手艺回去。

　　外地游客到杭，看看博物馆里的杭州美食图，就知道哪里有好吃的。

　　王国平说，为了推广杭帮菜，杭州目前做四件事情。包括打造19条美食街、允许西湖运河游船上设宴、在演出场地设餐饮，把演艺与吃结合起来，另外就是建杭帮菜博物馆。

　　要让杭帮菜博物馆，一段时间内成为中国最高水平的地方菜博物馆、中国菜的信息库、中国餐饮经济交流的平台，中国餐饮经济的“达沃斯”(瑞士东南部小镇，因世界经济论坛每年在那里举行而闻名)，成为有文化和经营特色餐饮企业。

　　都市快报 陈奕