浙江在线01月04日讯 滴水搓揉，“黑芝麻”变成白芝麻

　　50多岁的陈先生告诉记者，近日他感觉自己肠燥便秘，就想去市场买些黑芝麻来磨成粉，做成黑芝麻糊吃。

　　“之前我就知道市场上很多黑芝麻是染色而成，所以特别小心，走了不少地方，结果买回来的都是假的。到现在，我还没买到真正的黑芝麻。”

　　陈先生拿出6小包在不同市场买的黑芝麻，告诉记者：“这6包黑芝麻中，3包是在临海市区下桥路农副产品批发市场买的，1包来自鹿城路附近的粮油店，还有两包来自菜市场。”

　　他从每包中分别拿起一小撮放在手心，滴上几滴清水，然后用手指轻轻搓揉了几下。原本乌黑的“黑芝麻”，有的部分变成白色，有的则全部变成了白色，而清水瞬间变成了“墨汁”。

　　“买到假的黑芝麻，顶多是亏点钱，吃了没害处那也没关系，但这些黑芝麻是染色而成的，吃了之后如果对身体有危害，那就得不偿失了。”陈先生说。

　　专家支招辨别染色芝麻

　　椒江区洪家街道从事食品安全工作的张先生告诉记者，黑芝麻染色一般有两个原因，一是经“打扮”后的芝麻，看上去又黑又亮“卖相”好，能吸引消费者；二是方便将原先价格稍低、质量稍次的白芝麻蒙混其中，变相抬高售价。芝麻经过染色，吃了之后肯定是对人体不好。

　　“一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出‘墨水’。不过，陈年的黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重‘掉色’的情况。”张先生说。

　　此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或黄色)，这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点；可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，绝不会呈现黑色，最多是茶色。

　　-【延伸阅读】

　　黑芝麻在食疗中被大家称为“精英食品”，有显著的医疗保健功效。

　　黑芝麻中的黑脂肪含有促进头发生长健壮的重要成分，如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等。所以人们经常服用黑芝麻，除了可以让头发乌黑这个作用之外，还有补血通便功效，常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤粗糙。芝麻能润肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙，可多食黑芝麻。人们喜欢经常洗澡，但在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去肌肤表面的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人，可多吃些芝麻，这样可以使皮肤看起来鲜亮。

　　据台州商报 章韵