浙江在线03月03日讯 一场围绕着面粉增白剂的纷争终于有了定论。3月1日，卫生部等多部门发公告称，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，即俗称的面粉增白剂。消息一出，市民纷纷叫好。

　　卫生部：5月1日起面粉禁“增白”

　　3月1日，卫生部、工业和信息化部等7部委联合发布公告称，自今年5月1日起，禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。此前按照相关标准使用面粉增白剂的面粉及其制品，可销售至保质期结束。

　　同时，卫生部网站刊发《关于加强违法使用非食用物质加工食品案件查办和移送工作的通知》，要求各级食品安全监管部门严格落实监管责任，凡是发现涉嫌违法添加行为，要严格查处，并一律通报当地公安机关，一律报告当地政府，一律依法给予法定范围的最高限处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

　　就这一新规，记者昨天联系了我市相关主管部门。市卫生监督所食品卫生科科长周沭仁表示，他们一直对面粉增白剂的事情保持着高度关注，在新规开始实施后，他们会对餐饮企业开展针对“增白面粉”的专项检查，以保证市民的食品安全。与此同时，市质量技术监督局相关负责人也表示，昨天，省质监部门已对我市面粉企业进行抽查，如检查结果有问题，我市质监部门会有进一步检查。

　　厂家：面粉禁“增白”符合市场趋势

　　就面粉禁“增白”的消息，记者也联系了部分面粉生产厂家。浙江冠达面粉有限公司负责人张群告诉记者，虽然之前国家允许限量添加增白剂，但出于对市场和消费者健康的考虑，从2008年开始，他们公司所生产的面粉就都不添加增白剂了。

　　张群告诉记者，在面粉中添加增白剂有两个好处，一是增白，二是防腐。他表示，使用添加了增白剂的面粉做出来的面食“卖相”好，如果不添加增白剂，要么商家花更多的钱买优质面粉，要么就做出颜色偏黄的面食，不太受消费者欢迎。

　　“不过面粉其实自己也是会变白的，只是需要一定的时间。”张群表示，刚刚研磨出来的面粉颜色相对偏黄，但在经过一个月左右的后熟期后，其颜色会慢慢自然变白一些。问题是，天然的粮食都不容易长期存放，尤其在夏天，一个月时间足以让面粉长虫或霉变。“加了增白剂就能在短时间内让面粉变白且不霉变。”他表示，“如果将添加的量严格控制在国家标准之内，对身体的影响并不大，问题就在于，现在很多企业胡乱添加，扰乱市场的同时也危害了消费者的健康。”

　　张群认为，近年来，市民在食品上普遍追求自然健康，希望面粉保持原有的色、香、味，与此同时，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，生产厂家也已有足够的能力满足面粉在白度上的需要，所以也没有再额外使用增白剂的必要，“面粉禁‘增白’确实是时候了，毕竟添加剂这种东西，不加总比加好”。

　　市民：期待真正面粉香

　　对于面粉禁“增白”，最关心的还是市民。

　　今天上午，在市区沃尔玛超市，一位正在选购面粉的方女士表示，她一直在关注面粉禁“增白”的新闻。“我们买面粉回家自己做本来就是为了健康，但如果本该天然的面粉都含有添加剂，怎么能让人放心？”方女士认为，虽然到目前为止对面粉增白剂的利弊并没有定论，但不管怎样，还是禁了好，“吃东西就该返璞归真”。

　　随后，在该超市附近一早餐店，店主表示，面粉禁止使用增白剂后，他卖的包子肯定没现在白了，不然成本会增加，每个包子的售价也会上涨，“但如果大家做出来的包子都这样，顾客也不介意，那对我也没什么影响”。对此，一位正在购买早点的年轻人表示，面粉不放增白剂肯定是好事，就算包子可能会黄点难看点，但为了健康还是值得的。

　　只不过，记者发现，虽然对面粉禁“增白”的新规纷纷叫好，但还是有部分市民不太放心，“天然面粉做的包子肯定更香口感更好，但就怕一些商家为了利润违规操作，就看能不能真正管住”。

　　确实，正如这些市民所说，面粉禁“增白”是好事，就看监管力度如何。在此，我们也提醒市民，从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上来说，未增白面粉及其加工制品有面粉特有的清香，而使用增白剂的则淡而无味，部分面粉甚至带有少许化学药品味。请市民在日后购买时注意识别。