记者 朱丹阳 摄

　　昨天，西湖边梅家坞村举行2011年西湖龙井茶手工炒制技艺大赛，梅家坞、龙井、翁家山、满觉陇、杨梅岭、双峰、九溪、梵村、茅家埠、灵隐等村子，一共40多位选手参赛，龙井村的陆洲东、翁家山的张培青获了一等奖。接下来，西湖龙井将大量上市。

　　炒一斤干茶要6个多小时，而且很讲究手上功夫。“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”，不同阶段要不断变换方法来炒，还要“摊放、青锅、摊凉、辉锅、挺长头”环环相扣。所以市面上全手工的茶叶比较少，半机械、半手工的多一些。

　　两种茶叶泡起来，手工茶汤色要深一些，茶叶下沉快一些，味道也更加鲜醇。当然价格也要比机械茶贵两到三成，一般一斤茶叶都在一万元左右。要买的话，可以到正规茶叶公司去找找，也可以到茶农家预订，提前要求全手工炒。

　　这么好的茶叶，该怎么品。杨梅岭村茶艺姑娘教我，先热水温杯，倒掉后放茶叶，一般3克就好，浓淡就看个人喜好了。倒上三分之一杯水，拿起来摇一摇，叫闻香。之后就可以加水了，等茶叶一根根往下沉，最后都倒立起来了，就可以喝了。

　　如果不小心有茶叶跑到嘴里，可以直接吃掉，不但爽口，对皮肤也好。

　　喝到还有三分之一茶水时，可以再加水了，这第二道茶是回味最好的。第三道就淡了下来，喝完第四道就可以换茶叶了。

　　茶叶渣用处也不少，晒干了做个小布包放进冰箱，可以吸异味。还可以做枕头，对睡眠很有好处。

　　如果想体验炒茶，4月底前以下5家炒茶中心免费开放，还可以把自己炒的茶叶买回家。

　　1.杭州贡牌西湖龙井手工炒制中心：龙井村160号(0571-87981710)

　　2.杭州狮峰西湖龙井手工炒制中心：虎跑路58号(0571-86728868)

　　3.杭州六和塔牌西湖龙井手工炒制中心：乾龙路84号(0571-85109887)

　　4.杭州正浩西湖龙井手工炒制中心：梅家坞10号(0571-87097259)

　　5.杭州翠峰工贸有限公司西湖龙井手工炒制中心：翁家山226-1号(0571-87153361)

　　据都市快报 通讯员 麻建辉 记者 刘云