404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
关键词   范围 
杭州晴到少云 38~28℃ 全省
  首页 | 原创 | 浙江即时报 | 资讯通 | 高层 | 人事 | 浙江纵横 | 媒体广场 | 图片 | 专题 | 浙江概况 | 平安浙江
    您当前的位置 :浙江在线 > 浙江新闻 > 资讯通 > 便民·提醒 正文 404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
春花浪漫野菜俏 吃对方法有讲究
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95

   浙江在线04月12日讯 野菜不仅营养丰富,还具有较高的食疗价值。春日多食些野菜,对身体吸收各类营养有极大的益处。大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高,同时,膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富,它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。

  浙江医院营养科的陈洁文说:“春天是适合吃野菜的季节,野菜的植物纤维含量高于一般蔬菜,可以刺激肠胃蠕动,同时也是一种低碳、环保的绿色食品。一般的野菜大家也许都认识,但不一定全都吃对。”

  细数杭州人最爱的六大野菜

  荠菜:在传统医书中多有记载,如《本草纲目》中说它能“明目益胃”;《名医别录》中说它性“甘、温,无毒,和肝气,和中为上品”;《日用本草》则说它能“凉肝明目”。荠菜能凉肝止血、明目降压、利湿通淋,常常应用于痢疾、水肿、吐血、便血、目赤疼痛等症状。办公室白领长时间对着电脑,易产生干眼症,荠菜中含有丰富的胡萝卜素,能预防干眼病,也可以减轻眼睛干涩的不适症状。

  陈洁文提醒,荠菜的草酸含量较一般蔬菜相对低些,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。在食用荠菜时,为了不影响对钙质的吸收,应先焯水去其中所含的草酸。

  蕨菜

  又名龙头菜,是一种较名贵的野菜。蕨菜在春季萌发的幼芽,又叫乌糯、龙爪菜,其芽叶尖端呈卷曲状,大江南北均分布,生长在荒山野岭。其营养成分丰富,是一般栽培蔬菜的几倍,有“山菜之王”的美誉。

  蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,其中的某些矿物质成分能扩张血管,降低血压,高血压人群多吃能很好地控制血压。蕨菜还可以止泻利尿,所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。配合一些菌菇类烹调,营养搭配最为合理。

  香椿

  有“树上野菜”之称,富含维生素C、维生素E,还含有优质的蛋白质、磷、铁等,其特殊香味是内含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,还具有解毒作用,这些油质挥发物也能润泽皮肤,女性多食可有美容驻颜的作用,是蔬菜中不可多得的珍品。

  食用香椿的方法很多,有两点需要特别注意,一是香椿芽和漆树芽长相酷似,仔细看能发现,香椿的叶芽稍微宽些,容易卷曲和歪斜,味道清香,而漆树芽长得形状比较规整,没有什么香味。漆树汁液有毒,对生漆过敏者,皮肤以接触即引起红肿、痒痛,误食会引起强烈刺激,如口腔炎、溃疡、呕吐、腹泻,严重者可发生中毒性肾病,所以一定要注意识别;二是食用前一定要用开水烫过香椿,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

  马齿苋

  又名马圣菜、酸米菜。肉质草本,味酸性寒,含维生素6、7,胡萝卜素、草酸、粗纤维及钙、碘等。具有清热利湿、解毒消肿等多种效用,同时还有益气作用。

  有数据显示,生活在地中海的人,由于饮食中经常有马齿苋,心脏病的发病率很低,是世界上长寿的地区之一。因为马齿苋中含有丰富的ω-3脂肪酸,能抑制体内胆固醇和甘油酸酯的生成,降低心血管疾病的发病率。

  一般来说,不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多,在豆类、坚果类食品中也含有一些,而大多数蔬菜中含量却较少。马齿苋中还含有高钾,可有效地保护血管免遭侵害,像中老年人以及“三高”(高血压、高脂血、高血糖)人群,就比较适合多吃马齿苋。

  野苋菜

  性凉味甘,具有清热明目、收敛消肿、抗炎止血等多种功效。一般人都比较适合吃,对于一些有出血、吐血、便血的人,还可以用它来辅助治疗。

  野苋菜的叶子和其种子里含有丰富的赖氨酸,这是人体必需的18种氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,对人体健康,尤其是对青少年的生长发育非常有好处,适合常吃。

  另外,野苋菜中所含的胡萝卜素、烟酸比茄果类蔬菜高两倍以上;钙、铁含量是鲜菜中最多的,其铁含量比菠菜多1倍,钙含量比菠菜多3倍,而钙是组成牙齿和骨骼的主要元素。

  马兰头

  是许多家庭喜食的野菜之一,它又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等,其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等,味辛性凉,清热解毒,凉血止血,对于口腔溃疡、咽喉肿痛、血痢等都有一定食疗作用。

  调味后的马兰头,美味可口,并有一定的药用价值,经常食用可达清火明目之目的。如把马兰洗净烫熟切碎,拌上豆腐干丝,经常食用,能清热凉血,适用于咽喉肿痛、目糊、内火重;而把马兰洗净,捣烂取汁分服,能凉血止血,适用于吐血、牙龈出血、高血压、皮下出血、创伤出血等。

  路边的野菜不要采

  四月,是亲近大自然最好时间。对于长期坐在办公室对着电脑敲敲打打的人来说,这是难得的好机会。伴随着暖暖阳光,提着小篮子,游走在田间,挖上几株野菜,这味道绝对要远远好于直接从菜场上买来的野菜。

  陈洁文提醒大家,不是什么地方采的野菜都能吃,周围环境很重要。有的野菜生长在工业废水流经的草地或生长在马路两旁,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高,食用后很容易中毒。“因为现在的生态环境已不及从前,很多地方受污染的情况都比较严重。采野菜最好远离工厂附近、马路等受污染比较严重的地区。”

  除此之外,很多人喜欢在公园采野菜,其实那里的野菜也不完全安全。公园工作人员需要维护绿化,喷些农药除虫在所难免,这就增加了野菜受农药污染的机会。

  去视野开阔的郊外采集,远离污染源,这样的野菜便可放心食用。

  另外,对于不熟悉的野菜,不要轻易尝试,因为有些野菜含有剧毒成分,可能会危及生命。陈洁文说:“如果误食了有毒野菜,一定要马上就医。最好把误食的野菜带给医生看,这样可以较快了解到中毒的情况,以便对症下药。”  

  野菜虽香还得少吃

  中医饮食养生讲究平衡,粗细平衡,荤素平衡等。野菜含有大量的植物纤维,适当食用能加速肠胃的蠕动,降低胆固醇和某些胆盐,减少血液中的葡萄糖和脂酸,有降压的作用,另外还能消灭某些致癌物质,避免患直肠癌。人吃了富含植物纤维的食物会有饱胀的感觉,又不用担心积存过剩热量,因此它还有减肥的效用。

  “一般来说,我们每天摄入的植物纤维在25g为宜,最多不超过40g,就是相当于每天蔬菜食用在半斤到一斤左右,最多不超过一斤半。”陈洁文说。

  野菜大多性寒,食用过多容易刺激消化道,造成脾虚胃寒等症状,所以肠胃不好的人要尽量少吃。

  另外,如椿类植物或者蒲公英,有过敏性体质的人就不宜食用。陈洁文说:“如果不知道自己对某种野菜是不是有过敏反应,可以少量食用看看有没有出现过敏症状。”

  附件

  其他部分常见野菜的

  食疗作用

  婆婆丁:又叫黄花地丁、蒲公英。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿,具有广谱抗菌作用,还能激发机体免疫功能,达到利胆和保肝的作用。对生有疔疮或肝胆疾病的患者有治疗作用,对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等治疗作用良好。治肝炎、急性胆囊炎可用鲜蒲公英60~90克,水煎服,15日为1疗程,可使用1~2疗程。治赤眼可服蒲公英全草,鲜者120克,或晾干的蒲公英60克,用水500~1000毫升,煎成两份,一份温服,另一份趁热熏、洗,连用2~3次即愈。治乳痛可用蒲公英30克,金银花10克,以黄酒和水各半煎服,1日2次,连服3~5日可以消退。一般食疗时可焯过后生吃、炒食、或做汤,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

  苦菜:也叫苣荬菜。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有一定作用。比较常见的吃法有蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  桔梗:桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人叫它为道拉基。一般吃桔梗的根,它有祛痰振咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤的抑菌作用。

  水芹菜:水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。可以做成猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁吃。

  刺嫩芽:刺嫩芽又叫刺龙牙。刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

  小根蒜:又叫薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。起作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

  王玲/文

转发到:新浪微博 腾讯微博 搜狐微博 开心网 人人网 豆瓣 浙江在线微博网

[ 复制本文标题地址 ] [ 发表评论 ]  
【浙江新闻-每日关注】杭州:领导干部出入私人会所将点名通报-浙江新闻

小伙遇车祸遭拦腰碾压
世界500强高级女白领被迫请假照顾双胞胎女儿
23天里1家法院受理31件危险驾驶案 9种醉驾要加刑
杭黄铁路工程获批 2018年坐火车一个半小时到黄山
浙江新增5例H7N9禽流感病例 杭州活禽交易全部暂停
行人擅闯机场快速路被撞后遭反复碾压 责任怎么判?
"单独"二孩准生证起码要7种证明 最快节后申报

 

   请您文明上网、理性发言并遵守相关规定,在注册后发表评论。
 我要注册
·防晒应从春季开始
·巩固经济平稳健康发展势头建设富有特色海洋经济强省
·“1255”职业健康保护 提高高危岗位职工体检率
·“阴滋病”只是“恐艾症” 无需恐慌
·学校被沙堆包围 谁来保证孩子健康和安全(视频)
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95